※ 引述 《phantasystar (phantasystar)》 之銘言: :   :   : 看黃金蛋炒飯 先炒蛋 炒到半熟 再跟飯一起炒 : 然後再加進胡椒跟鹽巴調味 : 不過看我媽在做炒飯好像都直接用醬油 : 家裡平常都有準備蒜頭醬油 : 我媽都直接倒下去當做調味料 : 我有問過怎麼不要只加鹽巴就好 : 他說他曾經這樣做過然後我說不好吃就沒這樣做 : 是不是大部分的人炒飯都是直接放醬油調味 :   : 補個點 第一集黃金蛋炒飯 :   : http://i.imgur.com/lBl1PQ7.jpg
:   除了有人有提到的熗鍋方式外 其實還有一種方式可以給炒飯那股醬香,而不用擔心飯濕掉或顏色跑掉。 這是我兩年前在高雄的一間叫Ukai-tei的鐵板燒吃飯時看到的技法 覺得很有意思 回家自己嘗試一陣發現效果還不錯。 首先,火力調整大概在中小火上下。 倒入少量醬油,讓他順鍋攤開成一層薄薄的醬油層。(如果平底鍋應該會更好用) 注意火不能太大,他會慢慢燒成褐色/茶色的乾燥狀 然後把他鏟碎,把炒飯擱回去翻炒(或你從這時候把炒好的蛋跟白飯一起扔下去開始炒也行 ) 原版我沒記錯的話沒有鏟碎,只有用蓋子把飯蓋住在裡面燜味道就是了XD 不過不是什麼重要日子的話通常還是鍋邊醬油直接下去比較快的啦XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.52.11.164 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1723470186.A.5E8.html
zxc6422000: 不會粘底或燒焦嗎?08/12 21:43
要說的話說是燒焦也沒錯,就是要他燒乾散發香味那樣 當然火力真的不能太大,所以也略麻煩就是了XD ※ 編輯: sonyjuij (27.52.11.164 臺灣), 08/12/2024 21:47:42
Ttei: 來那效應阿08/12 21:48
Ttei: 萊納效應08/12 21:48
sonyjuij: 梅納啦兄弟w08/12 21:49
gogolct: 梅納效應啦08/12 21:50
justsay: 炒飯 你坐啊08/12 21:50
spfy: 這也太難 大部分都直接燒焦到黏鍋吧08/12 21:54
確實需要一點技巧就是了
TeamFrotress: 萊納效應XDDDD,是指變成鎧之巨人的變化過程嗎08/12 21:54
※ 編輯: sonyjuij (27.52.11.164 臺灣), 08/12/2024 21:55:32
roribuster: 萊納效應www 08/12 22:01
Joannashinn: 有看過神經病用醬油養鍋,可能就是想幹類似的事吧 08/12 22:03
spfy: 萊納效應超好笑 是吃了會坐下嗎 08/12 22:10
gm3252: 萊納效應XDDD 08/12 22:16
shinobunodok: 吃了我的炒飯 所有人都會坐下來 08/12 22:16
yuta1070218: 萊納你炒啊 08/12 22:21
ymsc30102: 坐著炒飯才能引發萊納效應 08/12 22:25
MoonMan0319: 你坐啊 08/12 22:26
lovesnoopy17: 進來坐? 08/12 22:29
cz520999: 萊納效應 坐著炒嗎w 08/12 22:34
sonyjuij: 二樓送了我一個新的簽名檔 08/12 22:35
kimokimocom: 萊納反應XDDDDD 08/12 22:36
TsukasaTD: 萊納效應是認真的嗎www 08/12 22:37
kayliu945: 加透明醬油 08/12 22:37
kent00216: 炒飯 你坐啊 08/12 22:38
namirei: 笑死 客人來店 老闆:來啊 請坐啊 08/12 22:40
lugia12348k: 萊納效應wwwwwwwwwwwwwwww 08/12 22:47
j022015: 萊納反應 我間諜了 08/12 22:49
TohmaMiyuki: 萊納效應XDDDDDDDDDDDDDDDDDDD 08/12 22:53
nekomo: 萊納 你炒啊 08/12 22:57
hinajian: 這篇的精華變成推文了w萊納效應 08/12 22:59
Jacksalmon52: 我是鎧之炒飯,他是超大型炒飯 08/12 23:07
mashiroro: 萊納你炒啊! 08/12 23:11
OneSong: 推一下萊納效應 08/12 23:27
ken0927ken: 有沒有相反的 顏色深的炒飯但是口味清淡的 08/12 23:29
sonyjuij: 用老抽或糖色純炒色口味應該就會變淡了 08/12 23:32
wolf3363: 萊納效應XDD 08/12 23:45
BANDITCS: 推文超好笑XD 08/13 00:06
shrimpp2: 你炒啊 醬油 08/13 00:13
ken327639: 萊納效應,難怪許多客人喜歡店內坐下用餐 08/13 00:43
abadjoke: やるんだな?今!ここで! 08/13 00:48
esproject: 坐下才能吃炒飯沒錯啊www 08/13 06:54
greg90326: 笑死 08/13 15:48

😊 希洽 C_Chat 版:熱門文章

😊 希洽 C_Chat 版:更多文章