推 s454666: 以前不會因為沒有菌種 現在有了 1.171.163.123 03/28 21:08
→ ChungLi5566: 因為被大腸桿菌跟金黃色葡萄球菌佔116.241.253.112 03/28 21:09
推 snocia: 白飯不可能產生米酵菌酸，該擔心的是別的180.217.112.204 03/28 21:09
→ ChungLi5566: 領了所以生不出其他菌叢116.241.253.112 03/28 21:09
推 ameko34: 第一次聽到這種菌 49.215.24.216 03/28 21:09
→ justice2008: 那出事你要負責嗎??? 114.32.14.43 03/28 21:09
推 AgentSkye56: 妳這不叫室溫吧 49.216.23.147 03/28 21:10
推 tsubasawolfy: 就環境不適合... 61.227.61.103 03/28 21:10
噓 Orihimeboshi: 白飯沒有油 36.232.4.109 03/28 21:10
推 qaz223gy: 煮完常溫下不知道放多久才這樣 223.139.19.216 03/28 21:10
推 sd09090: 放電子鍋也不對吧？ 1.160.83.96 03/28 21:10
→ tsubasawolfy: 30度以上 鹽1.5%以下 椰子脂肪20-30 61.227.61.103 03/28 21:10
推 mikasamikoto: 好奇電鍋高溫保溫也會有細菌繁殖嗎 49.159.24.75 03/28 21:11
推 F93935: 炒飯的不是都隔夜飯嗎？有人烙賽嗎 118.161.13.143 03/28 21:11
→ tsubasawolfy: % 目前已知條件 你可以試試看 61.227.61.103 03/28 21:11
推 ffaatt: 反正專家講的情況還嚴重兩倍 也沒出大事 42.78.253.191 03/28 21:11
→ tsubasawolfy: 20-50% 更正 61.227.61.103 03/28 21:11
→ ffaatt: 過 42.78.253.191 03/28 21:11
推 snocia: 隔夜炒飯台灣早就有人吃到中毒了…180.217.112.204 03/28 21:11
→ Orihimeboshi: 台灣飲食習慣根本不會讓澱粉類泡這 36.232.4.109 03/28 21:12
→ Orihimeboshi: 麼多油 36.232.4.109 03/28 21:12
推 siopp: 很多人煮白米都會放油吧 有怎樣嗎 111.242.77.45 03/28 21:12
→ Orihimeboshi: 吃到烙賽很正常，吃到死根本奇蹟 36.232.4.109 03/28 21:12
推 F93935: 澱粉泡那麼多油，油飯你怎麼說 118.161.13.143 03/28 21:13
→ leoz69927: 你家白飯會泡椰子油？ 114.27.20.75 03/28 21:13
推 jehow: 台灣是黃麴毒素 B肝帶原+黃麴等於肝癌 114.45.40.92 03/28 21:13
推 puppu: 可是我也是小時候都這樣吃到大耶...我媽也 101.10.94.137 03/28 21:13
→ puppu: 都這樣做，隔天再吃或再冰 101.10.94.137 03/28 21:13
推 icou: 台灣的米食環境和歷史絕對各種狀況都遇過啦 61.219.80.225 03/28 21:14
推 snocia: 隔夜飯就是有機率中毒，不是一定會，也不180.217.112.204 03/28 21:14
→ snocia: 一定很嚴重，和米酵菌酸無關180.217.112.204 03/28 21:14
→ AirPenguin: 有些人煮飯會加一匙椰子油啊111.243.214.175 03/28 21:14
→ icou: 但怎麼這次才發生第一遭？ 61.219.80.225 03/28 21:15
推 kk10519: 開始實驗如何愛培養 毒素？！ 27.242.165.9 03/28 21:15
推 LSC94086: 白飯的仙人掌桿菌比較常見 223.137.96.48 03/28 21:15
→ icou: 每天那麼多人煮飯 過夜加油的一定一堆 365天 61.219.80.225 03/28 21:15
→ icou: 乘上這麼多年 然後這次是第一次發生？ 61.219.80.225 03/28 21:16
推 kabukiryu: 完惹，炒飯生意要1落簽帳惹，暫時沒人 101.10.4.142 03/28 21:16
→ kabukiryu: 敢吃惹 101.10.4.142 03/28 21:16
→ snocia: 台灣人白飯加油並不會加完之後放生他等幾180.217.112.204 03/28 21:16
→ snocia: 十小時讓他發酵180.217.112.204 03/28 21:16
推 sleepyrat: 是白飯放隔夜 36.236.156.45 03/28 21:16
→ Orihimeboshi: 沒辦法，有人分不清泡油跟加油的分 36.232.4.109 03/28 21:18
→ Orihimeboshi: 辨 36.232.4.109 03/28 21:18
→ gtr22101361: 是有過吃隔夜蛋炒飯死亡的案例111.241.171.238 03/28 21:20
→ poco0960: 煮飯放到20%的油，你要不要自己去煮一223.140.108.233 03/28 21:20
→ poco0960: 下看那會變什麼223.140.108.233 03/28 21:20
推 talrasha: 一堆影片教人電鍋煮飯加油 122.118.128.94 03/28 21:21
→ poco0960: 大部分店家放油也是大豆沙拉油為主，誰223.140.108.233 03/28 21:21
→ poco0960: 會去放椰子油223.140.108.233 03/28 21:21
→ poco0960: 煮50人份的飯也放2湯匙的油就算多了，223.140.108.233 03/28 21:23
→ AirPenguin: 所以這粿條加了20%的椰子油喔?111.243.214.175 03/28 21:23
→ poco0960: 那間店會整罐拿著倒223.140.108.233 03/28 21:23
推 changmada: 因為你要放五天以上 國外有案例是室溫223.138.242.237 03/28 21:23
→ changmada: 五天223.138.242.237 03/28 21:23
推 leoz69927: 加椰子油你還要那油是直接植物來的那家 114.27.20.75 03/28 21:23
→ leoz69927: 廠商沒處理過早就被吉死了東南亞跟中 114.27.20.75 03/28 21:24
→ gm3252: 煮飯愛加油的自己小心 114.137.75.21 03/28 21:24
→ athome1: 沒放椰漿或椰奶去催生 125.229.20.82 03/28 21:24
噓 rmoira: 你可以放兩天試試111.249.206.127 03/28 21:24
→ CrazySept: 要加油30%，ph還要的7，常溫兩小時220.143.206.156 03/28 21:24
→ CrazySept: 難耶220.143.206.156 03/28 21:24
→ leoz69927: 國會發生是因為沒處理過就擺一起醃製才 114.27.20.75 03/28 21:24
→ leoz69927: 會產生還要有唐菖蒲伯克氏菌下去代謝 114.27.20.75 03/28 21:25
推 snocia: 國外幾乎都是自家製造的傳統古法發酵製品180.217.112.204 03/28 21:25
→ snocia: 出事180.217.112.204 03/28 21:25
→ leoz69927: 不是你擺就會產生還要擺很久誰家米飯擺 114.27.20.75 03/28 21:25
→ leoz69927: 那麼久還那麼搞工在代謝的 114.27.20.75 03/28 21:26
推 tsanning: 吃素的店用到椰子油 180.217.130.9 03/28 21:26
推 peiring: 炒飯不都要用隔夜飯抄才好吃嗎? 36.230.213.32 03/28 21:27
推 corner0111: 炒飯需要的是冷飯 不是隔夜飯 1.160.209.208 03/28 21:27
推 leoz69927: 如果那麼容易產生台灣人口早就不到一 114.27.20.75 03/28 21:27
→ leoz69927: 百萬人了通通都死光光早期農村社會都 114.27.20.75 03/28 21:28
→ leoz69927: 嘛常溫保存擺著死到滅村 114.27.20.75 03/28 21:28
推 MadeTW: 炒飯都用隔夜飯有炒飯吃死人嗎 39.14.0.132 03/28 21:29
推 snocia: 有，但和米酵菌酸無關180.217.112.204 03/28 21:30
推 talrasha: 建議選擇冷飯來製作炒飯，若有隔夜飯更 122.118.128.94 03/28 21:30
→ talrasha: 好！ (怕~ 122.118.128.94 03/28 21:31
推 CrazySept: 要加椰油和保持PH7就難了220.143.206.156 03/28 21:31
→ xylinum: 外勞帶來的菌種吧，以後印度的更毒了 42.70.212.179 03/28 21:31
推 tsaigi: 你家電鍋如果保溫只有30度 那可能要換了 211.78.39.171 03/28 21:32
推 Tenging: 不會 妥善的加熱跟保溫很安全 219.71.161.211 03/28 21:35
推 peiring: 不懂,早期農業時代,常溫保存反覆加熱都常 36.230.213.32 03/28 21:35
→ peiring: 見,為什麼那時都沒事? 36.230.213.32 03/28 21:35
推 lulocke: 之前說煮飯放一匙油 煮好飯都亮晶晶好挖 114.36.189.61 03/28 21:35
→ lulocke: 放隔夜會有中性環境嗎 先酸掉 ? 114.36.189.61 03/28 21:36
推 abc5555990: 農業時代壽命都很短 114.40.30.217 03/28 21:36
推 CrazySept: 還要加椰油20-30% 農村哪有吃這樣油220.143.206.156 03/28 21:37
→ KGarnett05: 也不能說農業時代都沒事吧，那時醫療 61.61.67.81 03/28 21:38
推 JennyID: 台灣又不流行椰子料理 27.51.2.133 03/28 21:38
→ KGarnett05: 和資訊不發達，就像不能這幾天沒看新 61.61.67.81 03/28 21:40
→ KGarnett05: 聞就當寶琳這事件沒發生吧，還有米酵 61.61.67.81 03/28 21:40
→ KGarnett05: 菌酸產生的條件看起來沒那麼容易吧 61.61.67.81 03/28 21:41
推 katanakiller: 煮飯放油頂多加個一湯匙有到水的1% 114.41.188.215 03/28 21:41
→ katanakiller: 嗎 拿來比 還是你們家都泡寬油 114.41.188.215 03/28 21:41
→ KGarnett05: 上面講不能說農業時代都沒事是指其他 61.61.67.81 03/28 21:42
推 widec: 誰會加油之後放在室溫啊... 1.165.3.77 03/28 21:42
→ KGarnett05: 食物中毒情況，米酵菌酸產生條件看來 61.61.67.81 03/28 21:43
→ KGarnett05: 和一般台灣習慣沒完全符合 61.61.67.81 03/28 21:43
→ bking: 會有仙人掌桿菌長出來的風險 114.37.187.141 03/28 21:43
→ jackie36952: 不一定是米喔 118.165.0.65 03/28 21:47
推 leoz69927: 台灣就沒醃製米食跟加植物一起醃的習慣 114.27.20.75 03/28 21:49
→ leoz69927: 從古到現在都沒有咩不然怎麼會到2024年 114.27.20.75 03/28 21:49
→ leoz69927: 才第一次發生 114.27.20.75 03/28 21:49
推 k798976869: 碰到土就會有惹 123.110.50.249 03/28 21:50
噓 visda: 要經過發酵過程才會啦！傻哦...101.139.120.157 03/28 21:52
推 wingflys: 你以為菌中沒霸凌喔，稀有菌除非有特殊 101.9.134.169 03/28 21:53
→ wingflys: 生存機制，不然還得活過其他菌攻擊 101.9.134.169 03/28 21:53
推 applejim: 霸凌XDD 218.161.95.124 03/28 21:56
→ akway: 自然很難生成啦 容易生成的話早就到處毒死 58.115.19.85 03/28 22:00
推 Jeffders: 加油才會有？ 49.216.128.212 03/28 22:00
→ akway: 人 58.115.19.85 03/28 22:00
→ luismars: 蓋著落菌就很少吧 211.73.162.53 03/28 22:06
推 tsubasawolfy: 黴菌為了對抗細菌產生抗生素 61.227.61.103 03/28 22:06
→ tsubasawolfy: 細菌為了應付黴菌弄出內毒素 61.227.61.103 03/28 22:06
→ tsubasawolfy: 看誰的環境適合誰先就鋪蟲苔 61.227.61.103 03/28 22:07
推 grandwar: 米含脂肪酸不多，不容易產生223.140.255.101 03/28 22:11
噓 JerryLian: 不是名字有米 有酵就會有好嗎 不然天然 59.115.157.97 03/28 22:11
→ JerryLian: 酵母麵糰都是毒喔 59.115.157.97 03/28 22:11
→ bdbdbdbd: 白飯本來就不會有米酵菌酸，你要擔心的 223.138.66.194 03/28 22:16
→ bdbdbdbd: 是仙人掌桿菌…. 223.138.66.194 03/28 22:16
→ hohohoha: 一夜沒事 可以多放幾天看看 36.236.128.206 03/28 22:20
→ qaz12453: 最長放過三四天 人還活得好好的 供參 101.10.45.67 03/28 22:21
→ answermangtr: 要有特殊的細菌污染吧180.176.188.172 03/28 22:22
→ qaz12453: 看有沒有勇者要挑戰 101.10.45.67 03/28 22:22
推 flowersuger: 百貨的敢放炒過又放隔夜再炒的給客 118.170.235.39 03/28 22:22
→ qaz12453: ps：電鍋保溫三四天 101.10.45.67 03/28 22:22
→ flowersuger: 人吃？！ 118.170.235.39 03/28 22:22
推 Kaken: 米酵菌酸這麼好養，白飯不會變成主食好嗎 106.104.99.121 03/28 22:26
→ Kaken: 你就算放到發霉吃下去都不見得會掛掉 106.104.99.121 03/28 22:27
推 Anyotw: 要先有那個菌，才有那個毒 49.216.90.119 03/28 22:27
→ Anyotw: 醃玉米，醃椰子。台灣很少這個東西 49.216.90.119 03/28 22:28
推 flydogzzz: 劑量問題 1.200.118.60 03/28 22:28
推 bdbdbdbd: 只能病原體交流這也是國際化的一個問題 223.138.66.194 03/28 22:37
推 a16625t: 餐飲應該很多都會隔夜繼續加熱來賣 但也 36.228.230.152 03/28 22:37
→ a16625t: 沒有出過這種大事 36.228.230.152 03/28 22:37
推 CHJ1111: 要特別菌種 可能是外來調味料 223.138.56.71 03/28 22:38
噓 JerryLian: 麵粉養天然酵母常溫都放一星期了 隔夜 59.115.157.97 03/28 22:39
→ JerryLian: 只會笑死人 不會毒死人 59.115.157.97 03/28 22:39
推 tenching: 文組：以前沒有現在為什麼有？ 61.230.226.131 03/28 22:42
推 AIRWAY1021: 你還要先有伯克式菌 114.42.177.12 03/28 22:53
→ as457858544: 你會先仙人掌桿菌中毒 111.82.237.241 03/28 22:58
推 ImMACACO: 沒有椰子油 這次是馬來料理有椰子油 61.228.246.165 03/28 22:59
→ ImMACACO: 不過隔夜飯有機會炒飯症候群 仙人掌菌 61.228.246.165 03/28 22:59
推 isaka: 炒飯是要冷飯比較容易粒粒分明，專門調過水 1.171.154.231 03/28 23:16
→ isaka: 分比例的現煮飯也可以，誰說一定要隔夜飯== 1.171.154.231 03/28 23:16
推 CIIIO: 啥小 原來可以不用冰喔？ 36.230.143.18 03/28 23:26
→ sumaihui: 台灣沒有菌種，噢！現在有了！從現在開 111.254.47.56 03/28 23:31
→ sumaihui: 始，東西不要常溫放置2小時（嗚嗚嗚） 111.254.47.56 03/28 23:31
→ sumaihui: 人家小吃攤和老店，還會強調是老麵麴和 111.254.47.56 03/28 23:33
→ sumaihui: 百年不換的滷汁，越陳越香 111.254.47.56 03/28 23:33
推 Danto18: 20-30%的油有多少到底有沒有概念..... 61.224.138.109 03/28 23:36
→ edwinfan1974: 豬真強，餿水吃爽爽也沒事 111.71.5.110 03/28 23:51
推 molukino: 感覺是粿條本來就有酸，結果放到臭 42.70.179.220 03/28 23:55
推 jacky0502: 絕命毒師台灣版準備上映223.137.246.113 03/28 23:55
→ changrabbit: 一樓你要確欸 27.51.19.222 03/28 23:58
→ xylinum: 油飯都加很鹹長不出菌ㄚ 42.70.212.179 03/29 00:00
推 q22w: 誰煮飯加油加30%？ 223.141.35.124 03/29 00:15
→ q22w: 一堆沒煮過飯的在那高談 223.141.35.124 03/29 00:15
推 chean1020: 每天一堆人家裡都有食物放過期，那機率 49.215.154.239 03/29 00:26
→ chean1020: 根本小得誇張，別杞人憂天了 49.215.154.239 03/29 00:27
推 rei91703: 菌界也搞霸凌 49.215.85.41 03/29 00:29
推 rei91703: 聽說老滷汁的火常年不滅的，持續加熱應 49.215.85.41 03/29 00:33
→ rei91703: 該有滅菌功能 49.215.85.41 03/29 00:33
推 chean1020: 要滅菌有嚴格溫度標準……你只是保溫反 49.215.154.239 03/29 00:45
→ chean1020: 而會更糟加速腐敗，鄉民有空去實驗室看 49.215.154.239 03/29 00:45
→ chean1020: 看怎麼養菌的，通常都用專門保溫箱就是 49.215.154.239 03/29 00:45
→ chean1020: 持續在比室溫更高溫度養菌 49.215.154.239 03/29 00:45
推 cannedtuna: 不用看實驗室 電鍋保溫做優格養乳酸 114.26.82.124 03/29 00:52
→ cannedtuna: 菌剛好 114.26.82.124 03/29 00:53
→ fddk: 以前還吃過有點黏性的現在想想幸好w 219.70.200.20 03/29 01:13
→ wanters: 電鍋保溫其實會加速腐敗 除非你一直蒸跳 123.195.0.79 03/29 01:58
→ wanters: 起來繼續按這樣只剩溫泉菌火山菌會繁殖 123.195.0.79 03/29 01:58
推 usaku: 這就是沒投給柯文哲的後果 111.248.70.15 03/29 02:14
推 zardmih: 感覺是進口調味料或食材造成的223.138.217.250 03/29 04:23
推 Andosinjo: 白飯隔夜比較容易有仙人掌桿菌，一樣 213.134.187.60 03/29 04:43
→ Andosinjo: 會死 213.134.187.60 03/29 04:43
推 YMH: 正常情況下，黴菌和大腸桿菌還有金黃色葡萄球 1.164.160.137 03/29 05:48
→ YMH: 為優勢菌，米酵菌酸無法產生的。 1.164.160.137 03/29 05:49
推 nckukath: 粄條不也是米做的？ 101.139.239.27 03/29 08:19
→ funghi2015: 這主題應該能寫一篇論文 39.9.37.120 03/29 08:24
→ tommyhlu: 這個習慣不好吧 49.49.239.182 03/29 08:49
推 amALu: 環境對 但你要有菌種啊 煮飯過程就滅菌了 211.75.128.115 03/29 08:56
推 tikowm: 前提是要有伯克氏菌125.235.126.114 03/29 11:04
噓 a00561: 居然有那麼多人不知道白飯會放油 111.82.32.52 03/29 11:29
推 QEADZCXS: 你把水換成油20%就好，試試看 1.200.48.212 03/29 13:40
→ QEADZCXS: 然後煮好丟一顆臭酸的椰子進去看看 1.200.48.212 03/29 13:41
推 treasurekid: 離題了 低溫保存容易滋生細菌感染223.140.135.244 03/29 14:30
