1.媒體來源: TVBS 2.記者署名: 劉育瑄 3.完整新聞標題: 酸菜魚倒閉潮!最短撐不過半年 民眾:口味重 4.完整新聞內文: 一度在台灣爆紅的酸菜魚,逐漸蛋塔化、泡沫化,多品牌爆出倒閉潮,有店面最短撐不過 半年,業者如今紛紛拚轉型、升級,也有店家結合自助吧、增添多款中菜,就盼能留住饕 客,而專家分析,缺乏特色、重鹹重酸都很可能影響來客數。 記者劉育瑄:「位在萬華區昆明街上的這一間,原本是叁加叁鴛鴦泡椒酸菜魚,不過如今 已經拉下鐵門,人去樓空招租中;另一頭位在西門町的狂一鍋酸菜魚,如今也變成同集團 的鐵板燒。」 雖然這棟大樓一樓的刁民酸菜魚,還是有民眾排隊,然而四樓的狂一鍋酸菜魚卻已消失, 其實四川重慶名菜酸菜魚一度在台灣爆紅,2024年高峰時全台高達20多家品牌,但如今漸 漸退燒。 民眾:「我覺得味道還不錯,但我很少吃,可能很多東西,都會紅一下紅一下這樣。」 民眾:「不會每天吃這種東西啊,口味太重。」 看看除了叁加叁酸菜魚,4間門市陸續收攤,狂一鍋酸菜魚首店,不到半年也歇業;溜溜 酸菜魚也改版,增添多款中式料理;而築間酸菜魚,部分門市則轉型成石頭火鍋。 餐飲集團公關高林禎:「在現有的一個酸菜魚火鍋的門店,早在去年(2024年)我們就開始 進行,相關的轉型跟升級的計畫,部分的門店都提供了所謂的自助吧,可以讓顧客取用自 己喜歡吃的食材,可以做一個持續加熱。」 而刁民酸菜魚創辦人張棟樑也坦言,2024年已暫緩展店速度,主攻升級食材、研發新菜色 ,認為台灣市場已飽和,將轉攻新加坡、泰國等海外市場。 行銷專家胡恒士:「你沒有特色的話,很容易在熱潮退去之後,那麼就很容易面臨到門可 羅雀的狀態,第二個原因在於說,其實在台灣的消費口味裡面,比較沒有這麼喜歡重鹹、 重酸的一些食物。」 如何經營長久?如何求新求變?成為業者一大課題。 5.完整新聞連結 (或短網址)不可用YAHOO、LINE、MSN等轉載媒體: https://news.tvbs.com.tw/life/2917232 6.備註: 蹦闆才剛花800萬開的店 能回收嗎??? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.226.136.170 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1751187726.A.4A6.html
pyrolith: 畢竟是 49.217.61.247 06/29 17:02
pyrolith: 反觀 49.217.61.247 06/29 17:02
hw1: 還沒吃過就倒了 42.72.78.198 06/29 17:02
kent: 刁民也不用排那麼久了118.161.203.119 06/29 17:02
HodorDragon: 就一次店啊 又貴又鹹又辣 106.64.82.242 06/29 17:03
buttery: 刁民還在,就跟以前的蛋塔店一樣,最後還 125.230.200.95 06/29 17:03
buttery: 是只剩下肯德基。 125.230.200.95 06/29 17:03
king8: 笑死 永遠有新的蛋塔店出來搞笑 108.180.94.73 06/29 17:04
plbroum88: 不用替蹦闆擔心 口碑有做出來 天塌下 111.82.110.146 06/29 17:04
plbroum88: 來都不怕 111.82.110.146 06/29 17:04
lastphil: 大都是口味太清淡 香料辣椒很貴似的 1.161.137.187 06/29 17:04
kent: 復興北路新開一家招牌寫要打敗刁民118.161.203.119 06/29 17:04
hill1: 口味太重了 223.140.22.206 06/29 17:04
lastphil: 刁民就是口味夠重 才能屹立 1.161.137.187 06/29 17:04
carlos0857: 小草不支持了嗎 49.216.27.35 06/29 17:04
PR58: 貴又料少 219.70.231.74 06/29 17:04
GGrunrundela: 蛤 我還沒吃過ㄋ 110.28.82.147 06/29 17:04
DustToDust: 口味不適合台灣人 101.138.66.173 06/29 17:04
ls4860: 刁民還出了料理包 180.177.24.228 06/29 17:05
Atwo: 抖音美食218.173.131.121 06/29 17:05
WowProctor: 台灣人不好這口 路邊熱炒屌打218.161.119.149 06/29 17:05
bingreen: 肉用的普,調味重又難吃111.184.234.172 06/29 17:06
horseorange: 刁民板橋才剛又開一家 61.64.0.6 06/29 17:06
buttery: 螺絲粉,現在也不紅了。 125.230.200.95 06/29 17:06
q210216: 鳥獸不支持了嗎 114.40.207.247 06/29 17:06
Archiu: 已吐,但小草愛吃 219.70.139.69 06/29 17:06
cdmlin: 當初能炒紅很神奇 123.240.181.89 06/29 17:06
barry910543: 刁民府中新店滿多人 口味還是重要 101.12.154.255 06/29 17:06
hikaru77613: 難吃 101.10.77.250 06/29 17:07
kent: 去年松仁店非假日號碼排都抽到400多號118.161.203.119 06/29 17:07
buttery: 說道口味,一堆中國遊客罵東山鴨頭是甜的 125.230.200.95 06/29 17:07
kent: 要等兩小時 現在只有週末晚上要等118.161.203.119 06/29 17:07
trustjohndoe: 下一個:螺絲粉、肉夾饃 27.53.66.102 06/29 17:08
YqYq5566: 我來到寂寞邊界愛已失竊心在躺著血 114.45.37.156 06/29 17:08
buttery: 台灣的食物本來就偏好甜口啊。 125.230.200.95 06/29 17:08
tgtg: 吃不飽又貴 223.137.202.80 06/29 17:08
kent: 小菜跟飲料選擇太少118.161.203.119 06/29 17:09
kent: 刁民是不是只想賣啤酒 飲料沒什麼可選118.161.203.119 06/29 17:09
a27588679: 台灣人飲食清淡確實不適合這種 180.177.33.135 06/29 17:09
fp737: 都改回石頭火鍋或者日式湯底吧 61.223.8.242 06/29 17:10
weliche: 這個出個料理包就差不多了 開店根本多餘 61.58.98.43 06/29 17:10
motan: 還沒吃過就倒閉潮了116.241.142.240 06/29 17:11
fp737: 酸辣 麻辣 也不太會常吃 61.223.8.242 06/29 17:11
JT0624: 刁民的口味受歡迎 其他跟風的倒掉正常 1.168.12.153 06/29 17:11
acgotaku: 我覺得是價格偏高, 而且吃魚沒啥飽足感 59.115.64.53 06/29 17:11
showingstar: 螺絲粉不是下一個 現在就在哀了 218.173.83.219 06/29 17:11
macocu: 這東西就炒作的,只會紅一陣子= = 219.84.184.99 06/29 17:12
acgotaku: 相比之下, 麻辣鍋更有性價比,也沒人說 59.115.64.53 06/29 17:12
acgotaku: 麻辣鍋口味太重不適合台灣人呀 59.115.64.53 06/29 17:12
ccjj8: 有夠貴 42.72.220.21 06/29 17:13
acgotaku: 不然誰在跟我搶海底撈青花椒老四川訂位 59.115.64.53 06/29 17:14
njxmzxc: 蛋塔都能有倒閉潮了這種店剛開始有人去 101.9.98.252 06/29 17:14
njxmzxc: 吃我都覺得奇怪 101.9.98.252 06/29 17:14
qt359101: 中國都退潮了 台灣還在開 223.140.94.49 06/29 17:14
Purekim: 螺絲粉還行吧 比一般麻辣鍋好吃點 61.230.79.112 06/29 17:15
Purekim: 就是單價高了點 61.230.79.112 06/29 17:15
suckmydick: 死魚了 101.10.80.200 06/29 17:15
wakaura: 沒吃過223.138.161.241 06/29 17:16
razan: 房東在意嘛.. 111.184.11.23 06/29 17:17
njxmzxc: 麻辣鍋是口味主要是吃火鍋台灣人那麼愛 101.9.98.252 06/29 17:17
njxmzxc: 吃火鍋 可以把酸菜魚當成一種火鍋口味比 101.9.98.252 06/29 17:17
njxmzxc: 較生存的下去 101.9.98.252 06/29 17:17
pokemon: 這種垃圾 真的有人吃喔 噗噗 1.170.129.251 06/29 17:18
new71050: 青鳥當成都中國人來開的 101.10.106.94 06/29 17:18
wccw010034: 味道挺香的但就有點單調 27.52.225.206 06/29 17:19
leohayashi1: 酸菜魚本來是在各省賣四川菜的蒼蠅 220.129.11.233 06/29 17:19
leohayashi1: 館子其中一道菜而已,結果搞成專門 220.129.11.233 06/29 17:19
leohayashi1: 店,那麼會倒就不意外,比不上水煮 220.129.11.233 06/29 17:19
leohayashi1: 魚的東西還要靠這個菜品撐本來就有 220.129.11.233 06/29 17:19
leohayashi1: 問題 220.129.11.233 06/29 17:19
leohayashi1: 2005年我就在東莞吃過了,還是比較 220.129.11.233 06/29 17:21
leohayashi1: 喜歡水煮魚,沒想到還20年後能開一 220.129.11.233 06/29 17:21
leohayashi1: 堆酸菜魚店…. 220.129.11.233 06/29 17:21
jingbaby77: 針對不辣的客人只有番茄口味 但難吃 188.241.144.10 06/29 17:21
jingbaby77: 台灣人明明胃不好的很多還一堆辣餐館 188.241.144.10 06/29 17:22
blueskyqoo: 一窩蜂 發了114.136.164.218 06/29 17:23
s12304569: 我弟每次去台中都一定要吃= = 59.127.132.42 06/29 17:23
s605171995: 鮮魚湯不吃,去吃這個噴? 203.204.172.30 06/29 17:24
LoveMakeLove: 重慶江湖菜酸菜魚太重口味不能常吃 36.226.201.12 06/29 17:24
cocogg: 口味重?我還覺得味不夠重欸 101.10.221.125 06/29 17:24
Purekim: 台灣滿街都是各種鍋麻辣鴨血豆腐 61.230.79.112 06/29 17:25
LoveMakeLove: 因為是河運工人配飯吃的 36.226.201.12 06/29 17:25
tudo0430: 就一堆台女跟風仔愛吃一兩次就嫌棄了 116.82.247.89 06/29 17:25
LoveMakeLove: 現代人都冷氣房的豬吃了身體負擔大 36.226.201.12 06/29 17:25
weliche: 在台灣賣辣菜就莫名其妙阿 61.58.98.43 06/29 17:25
Nuey: 這東西不如王剛水煮魚== 180.177.28.236 06/29 17:26
jiouje: 一次店 吃過一次 重油重鹹...吃完洗腎116.241.146.223 06/29 17:26
weliche: 火鍋更多的是鴛鴦鍋 極少專賣麻辣鍋的 61.58.98.43 06/29 17:26
qaz12453: 一堆店 沒新鮮度就掰了 49.217.193.232 06/29 17:27
alan3100: 刁民超難吃..會排隊根本莫名其妙 118.168.227.82 06/29 17:27
leohayashi1: 水煮魚味道重很多也更辣,以前出差 220.129.11.233 06/29 17:27
leohayashi1: 的時候只能吃小辣的同事選擇酸菜魚 220.129.11.233 06/29 17:27
leohayashi1: ,其餘人就選水煮魚 220.129.11.233 06/29 17:27
ggyy456231: 貴又吃不飽 111.255.38.116 06/29 17:28
jiouje: 去中國吃飯大部分都重油重鹹...116.241.146.223 06/29 17:28
jiouje: 台灣口味真的偏淡很多 改良過了116.241.146.223 06/29 17:29
jasonpop: 開一堆,我一次都還沒吃過 27.240.242.101 06/29 17:29
FAQmakeMEsad: 還沒吃過就倒閉潮== 111.240.92.111 06/29 17:29
joe00477: 一次店 101.14.6.32 06/29 17:29
alan3100: 就好像去歐美吃中式餐廳 四不像口味差 118.168.227.82 06/29 17:30
yen5642: 完全不符合台灣人口味 101.10.111.31 06/29 17:30
dannywei0318: 張棟樑會唱歌嗎 42.77.82.44 06/29 17:31
kululualex: 有台式火鍋,想不到吃酸菜魚的理由… 59.115.146.197 06/29 17:32
ZunYin: 這種店就吃中國的尾氣而已,也不看看對面 114.136.26.109 06/29 17:33
ZunYin: 人口基數多大,台灣開只會死很慘 114.136.26.109 06/29 17:33
weliche: 拿它當口味的一種還行 但是專賣店就很瞎 61.58.98.43 06/29 17:34
leohayashi1: 當然是符合台灣人口味才會開一堆, 220.129.11.233 06/29 17:34
b777787: 疑 我看八卦不是這樣說的 42.77.118.225 06/29 17:34
leohayashi1: 只是在中國這只是一道菜,台灣就搞 220.129.11.233 06/29 17:34
leohayashi1: 的這家店只能吃酸菜魚還當成火鍋下 220.129.11.233 06/29 17:34
jiouje: 台灣麻辣鍋還沒酸菜魚重口味116.241.146.223 06/29 17:34
leohayashi1: 一堆肉啊 金針菇,根本莫名奇妙。 220.129.11.233 06/29 17:34
Epilon: 真的soso 39.15.33.178 06/29 17:34
johnny3: 這個就應該只是桌菜的一道菜 當主打很奇220.133.109.230 06/29 17:36
johnny3: 怪220.133.109.230 06/29 17:36
ss88812: 自己党委員在那跳大展鴻圖跟抖音歌 36.224.64.102 06/29 17:37
ss88812: 綠衛兵還要在這邊洗推文 真是辛苦 36.224.64.102 06/29 17:37
pphyy5844548: 台南有一家重慶故事是我吃過最好吃 123.252.75.84 06/29 17:38
pphyy5844548: 的,價格也很實惠,有吃過其他家最 123.252.75.84 06/29 17:38
pphyy5844548: 後還是回來這家,老闆是大陸人 123.252.75.84 06/29 17:39
leohayashi1: https://i.imgur.com/TU6nPFZ.jpeg 220.129.11.233 06/29 17:42
ssss3566: 光看就不想吃 114.47.205.128 06/29 17:43
ssss3566: 怎麼會一直開 呵呵 114.47.205.128 06/29 17:43
QooSnow: (~@建議~魚肉~用一般魚~肉要少一點,~價 49.217.122.62 06/29 17:43
QooSnow: 格~要便宜~親民一點!@~嘻嘻。) 49.217.122.62 06/29 17:43
leohayashi1: 這是我每次回美國必吃的一個四川餐 220.129.11.233 06/29 17:44
leohayashi1: 廳,酸菜魚不過是一道菜而已 220.129.11.233 06/29 17:44
walife: 現在平價小火鍋也有~ 就一道口味,根本不 123.252.61.63 06/29 17:44
walife: 用專門店 123.252.61.63 06/29 17:45
zxc7: 傻B在吃的吧 今天經過隨便一家一份賣五六百? 125.228.115.39 06/29 17:45
zxc7: 那不如吃 壽喜燒吃到飽 125.228.115.39 06/29 17:45
pippen2002: who cars?綠蛆?40%?817?誰害的?中分龜118.166.141.155 06/29 17:45
Marle: 偶爾吃不會想常常吃 36.227.193.141 06/29 17:45
leohayashi1: 在美國也不過17美金而已 220.129.11.233 06/29 17:46
world174: 料少又貴吃一次就不想吃 42.72.11.94 06/29 17:46
ss88812: 酸菜魚本來就只是一道菜 拍菜單幹嘛? 36.224.64.102 06/29 17:46
leohayashi1: 在台灣賣600真是盤子價 220.129.11.233 06/29 17:47
acs81046: 吃不習慣祖國的味道? 223.136.105.10 06/29 17:49
talrusha: 花一堆錢吃噴一樣的東西何必呢 223.137.54.239 06/29 17:55
milleniue: 跟螺獅粉一樣,喜歡的人就很愛 61.70.217.99 06/29 17:57
wingl: 蛋塔、胖老爹,台灣餐飲業一窩蜂不是首例 49.214.8.106 06/29 17:57
crazylag: 有爆紅過嗎 笑死 沒人在吃吧 219.68.186.101 06/29 17:57
kyoiori2580: 府中店看能否撐過一年吧 124.218.96.58 06/29 17:57
pccheni: 你是一條酸菜魚,又酸又菜又多餘112.105.120.166 06/29 17:57
smilefred: 中國來的糞料理 還一堆台灣人花大錢吃114.136.151.100 06/29 17:57
smilefred: 可憐 哈哈哈哈哈哈114.136.151.100 06/29 17:58
ssaic2006: 不是口味重,吃過沒香味的酸菜魚超難吃 114.46.163.220 06/29 17:58
ssaic2006: ,一陣子就倒了 114.46.163.220 06/29 17:58
hitsukix: 吃過一次,不難吃,但口味太重 114.45.20.45 06/29 17:59
eztak: 一次店 27.53.177.44 06/29 17:59
billion512: 支那口味不然呢111.249.231.215 06/29 17:59
milleniue: 太多沒實力又愛跟風的店用難吃不意外 61.70.217.99 06/29 18:00
Syoshinsya: 一堆鶄在那邊帶什麼風向 XDDDD 101.12.154.101 06/29 18:01
Syoshinsya: 把酸菜魚開成蛋塔工廠的話什麼鬼都撐 101.12.154.101 06/29 18:01
Syoshinsya: 不住吧 XDDD 101.12.154.101 06/29 18:01
tongzhou: 魚都用比較差 靠調味料在壓 能多好吃 36.236.90.74 06/29 18:02
sunday123: 這種中國的食物多半是一次店203.204.119.138 06/29 18:03
Syoshinsya: 最起始那幾間起始還是不錯吃,不過這 101.12.154.101 06/29 18:03
FrienDx: 吳郭魚+重口味,賣那種價格真的笑死 114.36.173.243 06/29 18:03
Syoshinsya: 種重口味本來就很難常去... 101.12.154.101 06/29 18:03
void06: 又貴又少 吃得有夠空虛 趕快倒一倒111.252.116.140 06/29 18:05
wittmann4213: 跟風開就隨風倒,永遠有人學不乖 42.70.158.168 06/29 18:07
boringuy: 這是用來蓋掉河魚的土味才用重調味122.116.110.244 06/29 18:08
boringuy: 台灣人就不愛吃河魚,不倒才奇怪122.116.110.244 06/29 18:09
perlone: 阿館直播的時候一堆人不是想去吃?快吃啊 223.23.84.164 06/29 18:10
SulaA: 太單調了 111.243.5.206 06/29 18:10
k798976869: 到底都是誰在吃酸菜魚 123.110.50.249 06/29 18:12
jason613: 很難吃啊 到底在瘋什麼 223.139.58.163 06/29 18:13
kingtama: 在台灣吃這個就不會說洗腎 42.77.38.191 06/29 18:14
summer08818: 酸菜魚是真的胃口不合啊223.137.181.216 06/29 18:17
your0207: 沒指特定店家,但他就是個沒有到美食程114.136.133.198 06/29 18:18
summer08818: 而且會吃懂吃海鮮的都碼是儘量吃原味223.137.181.216 06/29 18:18
your0207: 度的東西114.136.133.198 06/29 18:18
summer08818: 或淡調味 你哪一鍋除了調味料還有什223.137.181.216 06/29 18:18
summer08818: 麼食物原味…223.137.181.216 06/29 18:18
Pluto17: 光看菜名就完全不會想吃 台灣的一窩蜂真 218.164.16.200 06/29 18:19
Pluto17: 的有夠智障 低端無誤 218.164.16.200 06/29 18:19
flowersuger: 張棟樑也開酸菜魚店?! 1.165.79.135 06/29 18:21
jackie36952: 本來就是 一堆跟風的可憐台灣人 學不 42.79.151.114 06/29 18:21
jackie36952: 會教訓 42.79.151.114 06/29 18:21
MyPetTankDie: 酸的東西就偶爾會想吃而已吧 223.136.46.207 06/29 18:23
MyPetTankDie: 。不過這看起來就像蛋塔之亂,畢竟 223.136.46.207 06/29 18:23
MyPetTankDie: 不搞死自己就不是我們了 223.136.46.207 06/29 18:23
shokotan: 就是清蒸太難吃 才要弄一堆調味料蓋味 1.163.70.35 06/29 18:24
yellow528: 我也不懂為什麼突然開這麼多間223.137.243.188 06/29 18:25
attitudium: 台灣又不缺鮮魚 弄成那樣是幹嘛? 220.134.9.86 06/29 18:26
liaon98: 原來張棟樑跑來開酸菜魚店 223.138.31.60 06/29 18:27
karol1314: 我一包刁民買的料理包還分裝三次吃 49.218.141.82 06/29 18:33
Forcast: https://tinyurl.com/3cxx2u4h 111.241.58.117 06/29 18:34
chinobe: 同樣價錢我去加一些去吃肉多好 27.53.152.104 06/29 18:35
karol1314: 其他是有的魚有土味,有的是花椒太多, 49.218.141.82 06/29 18:35
karol1314: 不喜歡 49.218.141.82 06/29 18:35
FUNYUN: 吃了幾家都沒刁民好吃啊…但刁民真的越來 111.82.223.185 06/29 18:38
FUNYUN: 越貴 有一天也會倒 呵呵和 111.82.223.185 06/29 18:38
bb55231: 底層食物 36.228.1.26 06/29 18:39
jason88633: 靠北,還沒吃過一次欸 111.246.71.191 06/29 18:40
PttAdmin: 就是快臭爛掉的魚加工到吃不出來 220.129.4.139 06/29 18:42
qwe04687: 只吃過刁民 還行 223.136.114.44 06/29 18:42
hchs31705: 連八卦仔都不吃 怪綠營 36.227.140.50 06/29 18:44
atlaswhz: 刷抖音的低端仔才在吃 1.161.143.144 06/29 18:45
yuanhy63: 好吃是好吃 同性質的店開太多 當然倒閉 42.79.161.156 06/29 18:52

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