推 error405: 啥新潮飲食法就是拿來淘汰低端用的 114.36.208.176 07/07 06:57
→ q34355997: 西方那一堆炸物 更不健康 118.232.105.32 07/07 06:57
按照最新的一些飲食建議 健康等級
醃漬最糟糕 再來就是久煮 炸物好像排比較後面
這只是最粗分的講法 所以我覺得差異性很大
最起碼很多食材都應該要劃分明 久煮是多久? 什麼食材?
炸物是什麼? 什麼人吃炸物/炸什麼? （之前看過日本節目還說炸蔬菜對健康有益）
推 aggressorX: 這就跟流行時尚一樣 幾年會輪流一次 61.230.147.134 07/07 06:59
→ aggressorX: 一切都是為了流量 61.230.147.134 07/07 06:59
推 ISNAKEI: 他們也有什麼低溫油封 低溫爐烤阿 加熱 101.12.114.71 07/07 07:00
→ ISNAKEI: 時間也是超久 101.12.114.71 07/07 07:00
推 adway: 講個笑話西方美食家 101.10.92.66 07/07 07:01
推 GSHARP: 熱炒 1.169.73.179 07/07 07:01
→ xxx60133: 呵呵 西方國家還廢死呢 111.82.148.48 07/07 07:02
→ xxx60133: 還講環保。 美國有在屌他們嗎 111.82.148.48 07/07 07:02
推 MintSu: 西方也有燉菜，美國烤起肉來還十幾個小時 180.177.111.5 07/07 07:02
某間好像是在達拉斯還是賭城 還是在鄂亥俄附近的知名烤肉漢堡
(抱歉地理不好 總之就是那幾個地方附近)
他們專賣一種肉汁超多超濃的大份量烤肉漢堡
一塊肉差不多小學生書包那麼大 經按摩塞香辛料 放進烤爐慢慢烤製
弄好差不多要１４小時 黑嚕嚕一塊烤肉 帶有濃厚燻香
把外面黑黑的稍微刮掉一點點 就切片夾漢堡／潛艇堡／三明治．．．
那塊肉肉汁超濃厚又醇香 店主介紹 賣得最好的各類麵製品 都要夾這種烤肉
噓 F93935: 西方胖子超多先管好他們 49.216.166.3 07/07 07:04
→ anshley: 網紅為了流量 你自己要有腦判斷 61.230.101.187 07/07 07:06
推 dujifsim: 中式也有大火快炒的種類啊 106.64.72.224 07/07 07:10
推 pujos: 醬料跟澱粉還比較恐怖，確定影響健康 1.175.22.186 07/07 07:16
推 SammyDeluxe: 中式料理菜系繁多，其實你去YT看“ 1.162.45.90 07/07 07:18
→ SammyDeluxe: 老飯骨” 點開他的影片清單，就會發 1.162.45.90 07/07 07:19
→ wild2012: 營養師 本來就是西方的東西 崇西賤中 61.231.133.64 07/07 07:19
→ SammyDeluxe: 現燉菜滷菜其實比例根本少，更多的 1.162.45.90 07/07 07:19
→ SammyDeluxe: 是快炒，炸燴 1.162.45.90 07/07 07:19
→ wild2012: 不是很正常嗎? 61.231.133.64 07/07 07:19
→ SammyDeluxe: 加熱降低營養素問題，還不如中式料 1.162.45.90 07/07 07:20
→ SammyDeluxe: 理需要用到的醬料（現在哪個不化學 1.162.45.90 07/07 07:20
→ SammyDeluxe: ）調味過多跟油多的問題 1.162.45.90 07/07 07:20
推 coffee112: 西方不是也有不少料理方式不太健康嗎 101.9.188.153 07/07 07:20
→ SammyDeluxe: 不用講東西方對立啦，科學就是講科 1.162.45.90 07/07 07:20
→ coffee112: 雖然中式是真的不太健康 =_= 101.9.188.153 07/07 07:20
→ SammyDeluxe: 學 1.162.45.90 07/07 07:20
→ SammyDeluxe: 台灣本地口味長期是延續農業社會閩 1.162.45.90 07/07 07:24
→ SammyDeluxe: 式湯湯水水澱粉膨脹易飽足，老實說 1.162.45.90 07/07 07:24
→ SammyDeluxe: 並不具代表性 1.162.45.90 07/07 07:24
推 kent00216: 可是日本不是吃一堆醃漬醬菜 也很健康 110.28.80.4 07/07 07:30
→ kent00216: 嗎？ 110.28.80.4 07/07 07:30
推 SydLrio: 久煮本來就不健康，但美味 42.79.199.243 07/07 07:31
推 h6667: 生抽老抽蠔油雞粉鹽糖全下 為地球淨化盡一 172.56.183.131 07/07 07:34
→ h6667: 份心力 172.56.183.131 07/07 07:34
→ sagarain: 不要吃太多你身體自己會調整啦 西方命 118.160.94.22 07/07 07:34
→ sagarain: 也沒比較長啊 118.160.94.22 07/07 07:34
→ sagarain: 七年你全身細胞都換一遍了 118.160.94.22 07/07 07:35
→ sagarain: 日本人你要真的看他全天狀態才準吧 118.160.94.22 07/07 07:36
推 nher: 發酵幾個月的熟成牛排和好幾年的火腿表示：223.138.193.232 07/07 07:38
推 qqqqwe15: 其實回頭看看自己就知道 哪些食物好不 123.193.97.195 07/07 07:44
→ qqqqwe15: 好 123.193.97.195 07/07 07:44
→ qqqqwe15: 那些吃進去的通通變成身體的一部分 123.193.97.195 07/07 07:44
推 marktak: 中式的精髓是大火快炒 煮懶趴喔 39.9.124.137 07/07 07:46
推 kenkenken31: 營養師不推薦中菜是很難抓出實際攝 49.216.191.5 07/07 07:47
→ kenkenken31: 取的份量吧 49.216.191.5 07/07 07:47
推 orfan: 跟流行時尚一樣+1 都在捧自家產品而已 219.70.120.128 07/07 07:47
推 kenkenken31: 像我跟我媽說你們要多吃蛋白質，結果 49.216.191.5 07/07 07:49
→ kenkenken31: 他都打兩顆蛋跟一堆其他雜物炒在一起 49.216.191.5 07/07 07:49
→ kenkenken31: 一盤菜根本不知到蛋白質獲取多少 49.216.191.5 07/07 07:49
推 js850604: 舒肥算是久煮嗎 36.232.147.217 07/07 07:50
推 kenkenken31: 然後三四個人也只用兩顆蛋，跟你說 49.216.191.5 07/07 07:51
→ kenkenken31: 全家蛋白質都吃到了啊？中式炒菜難以 49.216.191.5 07/07 07:51
→ kenkenken31: 建立營養觀念 49.216.191.5 07/07 07:52
→ Forcast: 坐月子 114.25.188.89 07/07 07:53
→ king123: 營養師都說要吃原型食物 中餐是最強調烹180.177.226.152 07/07 07:54
→ king123: 調技術的 也就是最不原型的180.177.226.152 07/07 07:54
→ king123: 台灣來自福建廣東屬於南方菜系還好一點180.177.226.152 07/07 07:55
推 SammyDeluxe: 樓上那不是中餐西餐的問題，是媽媽 1.162.45.90 07/07 07:55
推 adampolo: 煮=蒸>燉>氣炸>炒>煎>炸>火烤>直接吸煙 106.64.10.161 07/07 07:55
水煮／蒸汽烹煮也有那種很煮很久的 甚至裡面也有肉類
這樣的烹煮方法 以現在的健康飲食顯學來說．．．還會健康嗎 （？）
→ SammyDeluxe: 個人風格的問題呀... 很簡單 肉類生 1.162.45.90 07/07 07:55
→ adampolo: 。健康程度排序。 106.64.10.161 07/07 07:55
→ king123: 北方菜和川菜.東北那些又更油更鹹180.177.226.152 07/07 07:55
推 kenkenken31: 當老人把一片雞胸肉切碎做成一大盤 49.216.191.5 07/07 07:55
→ SammyDeluxe: 料依照人數，廚房秤秤重再下鍋，蛋 1.162.45.90 07/07 07:56
→ kenkenken31: 雞肉咖哩，給四個人吃說這營養豐富， 49.216.191.5 07/07 07:56
→ SammyDeluxe: 依顆計 1.162.45.90 07/07 07:56
→ kenkenken31: 營養師要怎麼評估1／4的雞胸肉每個 49.216.191.5 07/07 07:56
→ kenkenken31: 成人實際吃了多少 49.216.191.5 07/07 07:56
推 king123: 你說老美吃麥當勞那要跟吃地溝油雞排對比180.177.226.152 07/07 07:58
推 fatetwister: 西式的高湯都要煮超過八小時了，戰什150.117.169.149 07/07 08:03
→ fatetwister: 麼文化150.117.169.149 07/07 08:03
推 arcZ: 那西式高湯底是怎麼做的？ 111.82.45.26 07/07 08:05
→ arcZ: 烤箱隨便烤好幾個小時起跳要怎麼算 111.82.45.26 07/07 08:07
推 kureijiollie: 所以身體不好的人只能吃罐裝營養啊116.241.163.178 07/07 08:12
→ kureijiollie: 其他食物都很難量化116.241.163.178 07/07 08:12
※ 編輯: Sevorlaga (111.82.108.142 臺灣), 07/07/2024 08:18:06
噓 a25785885: 久煮不健康沒問題啊 又不是說不能吃 101.10.97.197 07/07 08:19
→ a25785885: 最不健康 有甚麼好反駁的 長時間混合 101.10.97.197 07/07 08:20
→ a25785885: 加熱本來就是加速反應的行為 101.10.97.197 07/07 08:20
→ a25785885: 又不是針對中餐 紥草人帶風向幹嘛？ 101.10.97.197 07/07 08:21
→ QooSnow: 米國胖子一堆耶！胖子有比較健康嗎？嘻嘻 49.217.62.30 07/07 08:23
推 riker729: 人就喜歡美食 活的這麼痛苦幹嘛?111.251.233.167 07/07 08:23
→ QooSnow: 。 49.217.62.30 07/07 08:23
→ riker729: 其實台灣過胖一樣很多 只是沒美國誇張111.251.233.167 07/07 08:24
推 laigeorge89: 你去看jaime oliver炒飯就會知道西方 111.82.187.124 07/07 08:25
→ laigeorge89: 人對東方料理有很多誤解 111.82.187.124 07/07 08:25
→ QooSnow: 「胖子一堆」的「米國」，「說別人「瘦子 49.217.62.30 07/07 08:25
→ QooSnow: 」不健康？」嘻嘻。 49.217.62.30 07/07 08:25
→ laigeorge89: 中式最不健康的應該還是炒的，前面寬 111.82.187.124 07/07 08:27
→ laigeorge89: 油後面還上尾油根本超肥 111.82.187.124 07/07 08:27
→ laigeorge89: 燉煮的只有有好好控制調味料和火力應 111.82.187.124 07/07 08:27
→ laigeorge89: 該還是最健康的 111.82.187.124 07/07 08:27
→ koexe: 你說油炒我還能同意中式料理 跟我說久煮 114.27.170.77 07/07 08:28
→ koexe: 蛤? 114.27.170.77 07/07 08:28
→ koexe: 你把西餐食譜翻開一下就不會有這種發言了 114.27.170.77 07/07 08:29
→ koexe: 高湯 醬這種要久煮的西餐不會比中餐少 114.27.170.77 07/07 08:30
推 laigeorge89: 對健康短～中期就有影響：油、糖、澱 111.82.187.124 07/07 08:31
→ laigeorge89: 粉 111.82.187.124 07/07 08:31
→ laigeorge89: 中～長期：鹽、焦掉的物質 111.82.187.124 07/07 08:31
推 katanakiller: 西式料理很多也要煮很久啊 111.83.192.241 07/07 08:32
→ katanakiller: 加油去看西餐一堆橄欖油也是狂用 111.83.192.241 07/07 08:33
噓 riker729: 我再看了一次原po的文 說不認同的是原po111.251.233.167 07/07 08:36
→ riker729: 不是西方美食家111.251.233.167 07/07 08:36
推 bdbdbdbd: 有嗎？你也只是看了其中一個人/一派的說118.232.105.143 07/07 08:36
→ bdbdbdbd: 法吧118.232.105.143 07/07 08:36
→ riker729: 原po自己過度解讀 意圖引起話題111.251.233.167 07/07 08:36
→ riker729: 倡導不要久煮 不是針對中式 是針對所有111.251.233.167 07/07 08:37
→ bdbdbdbd: 久煮哪裡不健康，油炸才是不健康，生食118.232.105.143 07/07 08:37
→ riker729: 原po惡質直接導向中式111.251.233.167 07/07 08:37
推 jhkujhku: 你是不是看不起我們德州烤肉都要烤十幾 66.19.103.67 07/07 08:37
→ bdbdbdbd: 問題也很多，似懂非懂的不知道在講什麼118.232.105.143 07/07 08:37
→ jhkujhku: 二十個小時 66.19.103.67 07/07 08:37
噓 jhkujhku: 怎麼可能比炸跟德州烤肉更不健康 66.19.103.67 07/07 08:41
推 a032100: 西方也有燉煮的做法阿 哪有針對東方 49.217.177.137 07/07 08:44
噓 szukai: 問卦? 36.227.63.127 07/07 08:45
推 a032100: 美式8BQ還烤半天才能吃勒 49.217.177.137 07/07 08:46
推 xiaohua: 你在說啥…雞精不就是英國皇家廚師白蘭氏 218.173.68.200 07/07 08:55
→ xiaohua: 發明的嗎 218.173.68.200 07/07 08:55
推 a77520601: 久煮應該是怕破壞養分+高溫烹飪不健康 1.165.189.80 07/07 08:57
→ a77520601: 吧，不犧牲食品安全就好 1.165.189.80 07/07 08:57
噓 blackhippo: 洗廢文洗到不知道自己在說啥 122.116.240.84 07/07 09:10
噓 steve1012: 假議題 哪有針對中式 中西都有燉煮的 136.24.47.3 07/07 09:20
噓 ra88872: 你信不信過幾年就又改回來，理由換成加工 118.232.69.85 07/07 09:23
推 a02315: 越好吃越不健康 111.83.130.109 07/07 09:24
→ ra88872: 成人類可以容易吸收的分子減低腸胃負擔， 118.232.69.85 07/07 09:24
→ ra88872: 腸胃不好身體就不好。 118.232.69.85 07/07 09:24
推 gate210: 各個菜系都有需要燉煮的料理好嗎 61.230.128.237 07/07 09:30
推 milkool: 中式料理不是只有久煮 川燙 快炒 淋油 61.228.39.233 07/07 09:47
→ milkool: 等方式都是一瞬間加熱而已 61.228.39.233 07/07 09:47
→ tcman02: 連ref都不付，要只討論你的心得？180.218.238.205 07/07 10:02
→ puyo: 現在不都壓力鍋？ 202.77.28.170 07/07 10:33
噓 Aequanimitas: 雞精不也久煮出來的 這在供三小 49.216.129.36 07/07 10:50
推 kilhi: 吃飯自由 101.12.21.177 07/07 10:54
噓 SphereDavid: 明明東西方都有，營養素流失倒是其次 219.68.88.6 07/07 10:56
→ SphereDavid: ，久燉或滷就是一堆糖化終產物，吃好 219.68.88.6 07/07 10:56
→ SphereDavid: 吃滿 219.68.88.6 07/07 10:56
→ e5a1t20: 這篇也沒說美式食物健康啊！ 101.12.150.11 07/07 10:59
噓 t13243334: 我實在是看不懂你是要戰健康還是好吃111.242.251.196 07/07 11:08
→ t13243334: 很多烹飪方式好吃但就不健康 很難懂嗎111.242.251.196 07/07 11:08
→ t13243334: 營養師大部分的目的都是要健康111.242.251.196 07/07 11:09
→ t13243334: 不然營養師有推薦你吃炸魚薯條嗎111.242.251.196 07/07 11:10
推 Xiaolu0104: 中式會不健康 是因為調料太多的關係 111.82.144.252 07/07 12:07
→ Xiaolu0104: 吧 111.82.144.252 07/07 12:08
推 aaaaajack: 西方一堆什麼燉菜慢烤，這又不是什麼中 67.249.139.141 07/07 14:09
→ aaaaajack: 式特色 67.249.139.141 07/07 14:09
推 froheprinz: 作者不是在問嗎？有些推文在兇什麼？123.241.148.228 07/07 14:13
→ froheprinz: 以為自己是專家喔？123.241.148.228 07/07 14:13
推 SammyDeluxe: 曾經會推薦老人家吃雞精或是燉補食 1.162.45.90 07/07 14:18
→ SammyDeluxe: 品，然後說現在時代在變他改想法的 1.162.45.90 07/07 14:18
→ SammyDeluxe: “營養師” 其實更讓人覺得不可信。 1.162.45.90 07/07 14:18
→ SammyDeluxe: 一直以來老人的問題是牙口退化不好 1.162.45.90 07/07 14:18
→ SammyDeluxe: 吞嚥肉食等蛋白質，也不好咀嚼高纖 1.162.45.90 07/07 14:18
→ SammyDeluxe: 維的東西，所啊才會退而求其次用燉 1.162.45.90 07/07 14:18
→ SammyDeluxe: 爛的，或是相對科技的產品盡量能補 1.162.45.90 07/07 14:19
→ SammyDeluxe: 充就好。 這點並沒有因為與時 而進 1.162.45.90 07/07 14:19
→ SammyDeluxe: 退到哪裡 1.162.45.90 07/07 14:19
→ SammyDeluxe: 至於健康與否，食材加熱會會流失的 1.162.45.90 07/07 14:22
→ SammyDeluxe: 營養素 （如維生素c之餘番茄）只是 1.162.45.90 07/07 14:22
→ SammyDeluxe: 流失了本來的一些營養，並不是真的 1.162.45.90 07/07 14:22
→ SammyDeluxe: “不健康” 尤其加熱番茄反而大增加 1.162.45.90 07/07 14:22
→ SammyDeluxe: 了胡蘿蔔素... 加熱流失部分營養特 1.162.45.90 07/07 14:22
→ SammyDeluxe: 性，跟高溫長期加熱產生有毒物質這 1.162.45.90 07/07 14:22
→ SammyDeluxe: 兩點要分開來說 1.162.45.90 07/07 14:23
推 shawshien: 高溫烹煮容易產生致癌物 24.5.30.62 07/07 16:28
→ SammyDeluxe: 多高溫，烹煮什麼 （蛋白質，油脂低 1.162.45.90 07/07 18:17
→ SammyDeluxe: 落接觸明火產生煙霧？ 還是蛋白質， 1.162.45.90 07/07 18:17
→ SammyDeluxe: 在100度水溫中長期加熱？） 這些都 1.162.45.90 07/07 18:18
→ SammyDeluxe: 要釐清，才不會得到似是非是的科學 1.162.45.90 07/07 18:18
→ SammyDeluxe: 結論 1.162.45.90 07/07 18:18
→ SammyDeluxe: 德州slow roast產生的致癌物 跟 老 1.162.45.90 07/07 18:19
→ SammyDeluxe: 滷久煮產生的高普林，兩件事 1.162.45.90 07/07 18:19
推 hywhyw: 營養豐富，加上高蛋白寄生蟲，美味 101.8.38.165 07/07 19:12
