推 ilovemiao: 好可愛42.77.243.17 12/07 01:28
推 orz007: 好色 五樓想插122.116.216.152 12/07 01:28
推 RisingTackle: 要用平底鍋是基本你知道吧？106.105.2.89 12/07 01:29
我用專門做玉子燒的鍋子誒
→ derrick1220: 玉子燒很難做101.137.137.2 12/07 01:29
超難== 奇怪 外面師傅做的都不會焦
然後卷的又漂亮
我已經很用心在煎了 還是這副鳥樣
推 history736: 玉子燒要用不沾鍋125.229.74.186 12/07 01:30
※ 編輯: takashi01 (1.200.21.36 臺灣), 12/07/2023 01:31:25
→ asd00726: 很像 219.91.103.96 12/07 01:31
推 jinx5566: 這個才叫做玉子燒111.252.228.103 12/07 01:31
→ love0504: 樂芙阿嬤會 111.249.4.224 12/07 01:32
推 owlonoak: 樓上那個是江戶前玉子燒 111.243.27.41 12/07 01:32
→ yulis: 你的問題 111.242.95.146 12/07 01:32
推 victorPing: 溫度沒控制好 烤太久 114.44.158.219 12/07 01:33
→ owlonoak: 回到本文 這個問題是你的問題 你下蛋時 111.243.27.41 12/07 01:33
推 Iakane: 好好笑 這有放醬油嗎 61.223.153.253 12/07 01:33
→ owlonoak: 鍋子的溫度太高了 111.243.27.41 12/07 01:33
→ owlonoak: 所以不可避免的變黑 111.243.27.41 12/07 01:33
→ victorPing: 半熟的時候就要翻了 114.44.158.219 12/07 01:34
→ owlonoak: 你可以下蛋時 鍋子騰空遠離熱源一下子 111.243.27.41 12/07 01:34
→ owlonoak: 這樣就不會快速焦黑 111.243.27.41 12/07 01:34
推 wuming2: 你這是蛋捲 39.9.138.204 12/07 01:35
推 lovesomeone: 火調最小 捲的時候甚至先離火慢慢卷218.164.160.122 12/07 01:35
推 tatty5566: 火太大吧？你開只比母火大一點的火去慢 114.25.62.69 12/07 01:36
→ tatty5566: 慢用慢慢捲 114.25.62.69 12/07 01:36
→ jipq6175: 有專門的鍋具 1.160.9.160 12/07 01:36
噓 dos01: 溫度太高 油太少 蛋液裡面要加牛奶跟高湯 182.155.78.98 12/07 01:38
→ dos01: 你這一副就是蛋液太早凝固才長得這麼醜 182.155.78.98 12/07 01:38
→ dos01: 對 就跟你的人生一樣 182.155.78.98 12/07 01:39
→ RisingTackle: 半夜釣出一堆廚神 106.105.2.89 12/07 01:39
→ robrob99: 火太大 油太少 結案123.194.136.130 12/07 01:40
推 MysterySW: 不要用純蛋液 111.243.71.139 12/07 01:44
→ Kamelie: 你有加美乃滋跟雞蛋拌勻嗎？ 36.237.254.200 12/07 01:44
推 Refauth: 簡單講就是你太粗暴了XD 114.25.35.222 12/07 01:45
→ issuemylove: 黑暗料理界歡迎你 49.216.80.122 12/07 01:48
推 Takhisis: 用那種方型的小鍋子？223.140.171.139 12/07 01:50
推 ga3322165: 你這是韓國蛋捲… 203.69.123.207 12/07 01:51
→ nikewang: 這蛋餅吧....121.168.114.111 12/07 01:52
推 luciffar: 折棉被你會吧 每捲一次都要押實押四方111.253.247.231 12/07 01:56
→ luciffar: 角一定要押出來 才能下 下一層蛋液111.253.247.231 12/07 01:57
→ luciffar: 烤焦沒關係 這樣比較香 你這太醜就是沒111.253.247.231 12/07 01:58
→ luciffar: 把角押出的關係111.253.247.231 12/07 01:58
推 eric61446: 要買鍋子 218.35.173.111 12/07 02:02
→ firetim: 推文圖的也太美，根本蜂蜜蛋糕114.136.184.135 12/07 02:06
推 deolinwind: 先煎好再切就會有角，油夠多就不會 36.237.155.30 12/07 02:07
→ deolinwind: 焦，慢慢加熱才能融合成一層 36.237.155.30 12/07 02:07
推 UrFather: 明太子好好ㄘ 118.232.61.196 12/07 02:13
→ colorclover: 虎皮玉子燒 114.137.91.243 12/07 02:16
推 macheal: 看影片做? 我有試過，不難啊 1.160.77.12 12/07 02:26
→ macheal: 每捲一次就要塗一次油，火不要太大 1.160.77.12 12/07 02:27
→ robrob99: 這明顯就沒耐心用大火 凝固太快來不及翻123.194.136.130 12/07 02:29
→ robrob99: 就從玉子燒變成捲蛋皮了123.194.136.130 12/07 02:29
推 iAsshole: 7樓的照片是青空的。 111.252.154.80 12/07 02:34
推 qa1122z: 你這一看就火太大，嫩 223.141.86.97 12/07 02:36
→ qa1122z: 年輕人就是年輕人 223.141.86.97 12/07 02:37
推 RanceTsai: 耐心跟油 114.37.145.3 12/07 02:44
→ xylinum: 火太大了 42.77.156.207 12/07 02:53
→ fujimoto: 你的火太大了吧？ 27.52.194.140 12/07 02:55
推 LIONDOGs: 油不夠多，蛋液要先加高湯不能用純蛋液180.217.145.129 12/07 03:00
→ a89108: 捲蟹肉跟蛋 150.117.162.87 12/07 03:12
噓 hlb5828: 不要浪費雞蛋好ㄇ 36.238.4.151 12/07 03:30
推 NowQmmmmmmmm: 鍋子的問題有種玉子燒專用鍋很好作 114.27.21.139 12/07 03:32
推 Dinenger: 這坨跟大便一樣== 39.12.121.106 12/07 03:33
推 NowQmmmmmmmm: 有種日式玉子燒鍋不貴使用也很簡單 114.27.21.139 12/07 03:35
→ NowQmmmmmmmm: 按照教學作作出來很漂亮還能變化內 114.27.21.139 12/07 03:36
→ NowQmmmmmmmm: 餡換口味 114.27.21.139 12/07 03:36
→ SamuelKL: 如果你真的用鑄鐵鍋的話有可能是因為1 42.73.130.200 12/07 03:36
→ SamuelKL: 鑄鐵鍋蓄熱能力太好讓你的蛋過熟2 鍋太 42.73.130.200 12/07 03:36
→ SamuelKL: 重讓你動作變慢 42.73.130.200 12/07 03:36
→ SamuelKL: 玉子燒用夾鋁的便宜不沾鍋就好了 42.73.130.200 12/07 03:38
→ embrace0902: 這是我做的起司玉子燒 你的太焦了啦118.150.171.133 12/07 03:40
推 arlfasamue: 應該是高湯少了,蛋熟的太快. 36.236.247.26 12/07 04:01
→ arlfasamue: 再多些湯 或火控小點 36.236.247.26 12/07 04:02
推 charro: 虎皮蛋糕 我知道 124.218.134.33 12/07 04:16
推 tribeswf: 油不夠多 114.24.108.84 12/07 04:24
推 riosyang: 你這個好厲害～千層虎皮捲 36.225.228.240 12/07 04:38
推 linkunhui: 我猜你的蛋是剛從冰箱拿出來的 1.169.174.151 12/07 04:48
噓 we779982002: 玉子燒要加柴魚高湯......不是煎蛋 49.217.60.98 12/07 04:50
→ jccat: 半夜丟這個 你狠心115.165.192.119 12/07 04:57
→ otonashi1003: 你是不是沒兑高湯？氣泡太多，蛋液 180.176.136.35 12/07 04:59
→ otonashi1003: 有筋都會影響成型，兌高湯之後打散 180.176.136.35 12/07 04:59
→ otonashi1003: 還要再過篩把多餘雜質濾掉 180.176.136.35 12/07 04:59
→ otonashi1003: 玉子燒跟煎蛋皮是不同料理 180.176.136.35 12/07 05:00
→ alex00089: 火太大吧 42.77.161.41 12/07 05:09
推 MasCat: 火太大了 就變煎蛋 114.136.214.42 12/07 05:17
推 ringohejia: 火太大 61.227.158.144 12/07 05:35
推 NVCat: 現在全台灣是只有我不會做玉子燒嗎123.192.204.135 12/07 05:48
→ lilith1234: 這是需要練習的 114.39.129.206 12/07 06:30
→ lilith1234: 小火，每卷一層都得塗上薄油再煎下一 114.39.129.206 12/07 06:35
→ lilith1234: 層，高湯跟蛋液比例要對。蛋太多煎不 114.39.129.206 12/07 06:35
→ lilith1234: 出水嫩濕潤的，太少形狀會塌垮，不好 114.39.129.206 12/07 06:35
→ lilith1234: 定型。 114.39.129.206 12/07 06:35
→ ph777: 你有去買那種長方形的鍋子嗎，然後要加點223.138.224.165 12/07 06:36
→ ph777: 水讓蛋熟比較慢223.138.224.165 12/07 06:36
→ Misscat16868: 司馬衷和賈南風是那三個誰的 223.136.79.141 12/07 06:39
→ Misscat16868: 孩子？誰最擅長用毒？ 223.136.79.141 12/07 06:39
推 sealezra: 去宜得利買專用的方型煎蛋鍋，不沾才好 36.238.102.121 12/07 06:43
→ sealezra: 翻動你會焦就火開太大不然就是糖加太多 36.238.102.121 12/07 06:43
→ sealezra: 了 36.238.102.121 12/07 06:43
推 EarlyInMay: 火開太大了 87.74.57.26 12/07 06:54
推 sprina5: 卷的時候要離火111.249.254.234 12/07 06:57
→ winiS: 看起來是你蛋液調配有問題，高湯要多一點101.139.126.145 12/07 06:57
→ winiS: ，變成煎蛋皮了101.139.126.145 12/07 06:57
推 Qailsa: 好多高手210.209.222.181 12/07 06:59
推 maiii: 火太大了 要小火慢慢凝固 慢慢滾 39.10.42.20 12/07 06:59
推 alex90236: 是不是沒加高湯啊？ 1.162.177.44 12/07 07:04
推 lumi0811: 偷偷跟你說 要加一點點氣泡水118.169.143.191 12/07 07:07
推 winiS: 正統是白高湯與味醂，前面讓蛋凝固變慢，101.139.126.145 12/07 07:07
→ winiS: 後面會有甜甜香香的味道101.139.126.145 12/07 07:07
推 ru04hj4: 也時候要離火 很難 1.164.114.154 12/07 07:07
推 ysc1213: 火開太強 101.138.171.83 12/07 07:13
推 chemist1990: 虎皮蛋糕？ 101.12.44.2 12/07 07:19
推 possible322: 你火太大 1.164.43.185 12/07 07:24
→ possible322: 鍋子熱度到一定要拿起來捲 1.164.43.185 12/07 07:24
→ gameboy666: 油放多一點，溫度低一點101.137.231.236 12/07 07:28
噓 a55665203031: 因為漂亮的是你 114.37.51.94 12/07 07:47
推 lena411100: 對不起我笑了 36.228.106.65 12/07 07:47
推 fzrpower: 先學關西玉子燒，用高湯味醂比較不會焦 114.25.137.134 12/07 07:48
推 qnonp2012: 鍋子太熱 223.137.48.103 12/07 07:52
推 hsushaochi: 火太大而已，自己做沒加過高湯也不會 111.80.77.128 12/07 07:53
→ hsushaochi: 這樣。 111.80.77.128 12/07 07:53
→ windblood: XDD 蛋捲?至少還是個煎蛋 吃掉也不浪費 49.159.249.73 12/07 07:54
推 somefatguy: 捲完要壓吧 36.234.252.52 12/07 07:59
推 USS: 少量油燒熱>倒掉>適量油倒入降溫>放蛋 這樣試 42.73.86.12 12/07 08:01
→ USS: 試看 42.73.86.12 12/07 08:01
→ kevin95257: ikea 89元不沾鍋做的 150.117.241.8 12/07 08:13
推 mdkn35: 虎皮蛋糕ㄥ 223.136.9.202 12/07 08:28
推 madoka0201: 你火太大，玉子燒要小火慢慢 61.220.35.118 12/07 08:35
推 z800218: 自己做這樣很厲害了，火候再調整一下吧 42.76.68.226 12/07 08:42
→ z800218: ，有點焦了 42.76.68.226 12/07 08:42
→ q22w: 你火太大 翻的時候要離火 蛋液下去看到有在 111.83.210.62 12/07 08:45
→ q22w: 冒泡泡的樣子就可以離火捲了 111.83.210.62 12/07 08:45
推 ryo1008: 我也都做不出來 哈哈 42.74.0.138 12/07 08:46
→ q22w: 要不要加高湯因人而異 我自己習慣加一點鮮 111.83.210.62 12/07 08:47
→ q22w: 奶油 111.83.210.62 12/07 08:47
推 covenant: 原來八卦會做菜的人這麼多@@ 101.12.88.149 12/07 08:53
推 playla: 打蛋加一點水 還沒熟就要翻面再倒蛋液 27.52.218.53 12/07 08:55
推 j198811: 就溫度太高而已啊 42.72.163.108 12/07 09:00
推 ayu61718: 你的火開到最小 重點是火侯，建議買煎 111.71.120.21 12/07 09:09
→ ayu61718: 蛋鏟會比較容易成功 111.71.120.21 12/07 09:09
推 chenchunjui: 我高中第一次做就成功耶 火控一下 114.136.94.127 12/07 09:19
推 carlos159357: 玉子燒要用的油比你想像的多超級多 223.136.89.230 12/07 09:19
→ carlos159357: ，以傳統銅製大玉子燒鍋，煎一條要 223.136.89.230 12/07 09:19
→ carlos159357: 兩個養樂多瓶的油！ 223.136.89.230 12/07 09:19
推 JASONGOAHEAD: 火太大 114.36.117.191 12/07 09:20
→ carlos159357: 然後買專用的不沾鍋小玉子燒鍋才是 223.136.89.230 12/07 09:21
→ carlos159357: 新手友善，全程小火即可，主要是要 223.136.89.230 12/07 09:21
→ carlos159357: 有耐心 223.136.89.230 12/07 09:21
→ your0207: 你這個就是蛋捲而已 101.138.84.12 12/07 09:23
推 SapphireNoah: 看人家做玉子燒用超多油我也是嚇到223.137.165.129 12/07 09:36
推 a75088285: 可以了啦，你是要多完美 36.227.98.113 12/07 09:43
→ Hooz: 氣泡水真的有用220.133.180.201 12/07 09:44
→ GameTheory9: 這是 ...蛋餅？ 42.77.75.128 12/07 09:55
→ qss05: 底定型就要折了，不是熟了才折，上面要生 42.73.134.8 12/07 10:09
→ qss05: 的才會黏在一起，翻之後要往鍋邊推一下緊 42.73.134.8 12/07 10:09
→ qss05: 實 42.73.134.8 12/07 10:09
推 cklouis: 做得挺不錯的啦220.132.103.250 12/07 11:20
推 stu25936: 火太大 114.36.209.224 12/07 11:21
→ shooter555: 我用大炒鍋都能煎得出 60.250.238.5 12/07 11:49
→ shooter555: 小火就可以 60.250.238.5 12/07 11:49
→ shooter555: 蛋液稍微加一點水去打 比較不會焦 60.250.238.5 12/07 11:50
推 xcatcat: 你這是純蛋液吧.. 125.231.137.87 12/07 12:09
推 micoun828: 火太大111.251.196.139 12/07 13:01
推 pr9558: 代表你沒有皇民血統 59.183.48.112 12/07 17:45
