推 ioylye: 我個人啦 我有印象的是 重口麻辣應該是重慶而不是四川.. 07/03 01:35
推 silence5566: 我最愛吃虱目魚了XD 我個人永遠支持台南該大力推動 07/03 01:35
→ silence5566: 的不是牛肉湯 應該是虱目魚湯才對 07/03 01:35
推 wvookevp: 中國酸菜魚熱潮過後倒了不少家吧 07/03 01:36
→ laladiladi: 你有吃過整條的虱目魚 07/03 01:36
→ laladiladi: 就會懷疑當初為啥有人吃這玩意兒 07/03 01:36
→ laladiladi: 刺多到哭 07/03 01:36
→ haha98: 就一陣一陣的阿 以前是黃悶雞米飯 他們就很想搞中式快餐 07/03 01:37
→ haha98: 成功的沒幾個 之前老鄉雞 現在米村拌飯 07/03 01:37
推 eo8h1: 虱目魚超讚 但越來越貴= = 07/03 01:37
推 OEC100: 化妝的比喻很精闢，開水白菜端給你也會說很清淡 07/03 01:37
→ laladiladi: 中式快餐可以引進豬腳飯嗎 看起來很好吃欸 07/03 01:38
推 ioylye: 我個人也不愛吃虱目魚..刺多又細 07/03 01:38
推 akway: 古台灣才是瘴癘之地 熱病傳染病瘧疾盛行 當初外地人來台灣 07/03 01:38
→ akway: 一堆水土不服病死 07/03 01:38
→ OEC100: 虱目魚就是很難保存的魚，凍一陣子就很難吃只能做成魚丸 07/03 01:39
→ haha98: 一道菜當主打的一開始比較容易 控管也方便 蘭州拉麵 酸菜 07/03 01:39
→ silence5566: 當然是要吃沒刺的 看那個工序我都覺得一碗魚肚湯只 07/03 01:39
→ silence5566: 賣100-120有夠佛 07/03 01:39
推 ruby080808: 酸菜魚倒了一大堆，基本上現在中國餐飲的流程就爆紅 07/03 01:39
→ ruby080808: 開一大堆＞開始倒閉潮＞開始跑到臺灣來紅一下＞臺灣 07/03 01:39
→ ruby080808: 的也開始倒閉 07/03 01:39
→ haha98: 魚 黃悶雞米飯之類的 不過就是風潮過了就倒一票 07/03 01:40
推 AccLaborGo: 正解 07/03 01:40
推 ioylye: 台灣豬腳飯...喔 印象中不好處理 07/03 01:40
→ haha98: 複合式的 像是老鄉雞 米村拌飯比較多樣 供應鏈比較麻煩 07/03 01:40
推 ruby080808: 之前還有螺螄粉也是這樣，那個也倒了，臺灣還一堆大 07/03 01:41
→ ruby080808: 賣場進這個垃圾賣不出去== 07/03 01:41
→ OEC100: 開多了供過於求，但是最好吃的幾間會活下來 07/03 01:41
→ ioylye: 我有印象的便當店好像也只有一家主打豬腳 07/03 01:41
推 RaiGend0519: 虱目魚超好吃der 07/03 01:42
推 ruby080808: 也未必，未來應該是最能配合拼好飯這類商業模式的能 07/03 01:42
→ ruby080808: 活下來== 07/03 01:42
→ AccLaborGo: 那邊說四川濕熱的，明明福廣地區更晚開發，更是樹林 07/03 01:42
→ AccLaborGo: 遍地瘴氣橫行，台灣甚至到近代日本人來殖民時日軍生 07/03 01:42
→ AccLaborGo: 病死掉的比打仗的還多 07/03 01:42
推 silence5566: 好吃跟能不能活下來一直都沒什麼關係 07/03 01:43
→ KimWexler: 就跟當年蛋塔一樣 只是蛋塔退燒不會有人反觀台灣甜品 07/03 01:43
→ weiyilan: 我不喜歡虱目魚就是刺多，連號稱無刺的都會吃到 07/03 01:43
推 reaturn: 明朝的四川人不是被張獻忠屠快光了嗎 XD 07/03 01:44
→ silence5566: 無刺虱目魚還會吃到刺？我是沒碰過 07/03 01:44
→ weiyilan: 家裡整天說沒刺沒刺，然後就看我吐出剛夾一小塊的細刺 07/03 01:44
→ ruby080808: 蛋塔我覺得活的還比這些舒服一點，我已經好久沒看到 07/03 01:44
→ ruby080808: 黃悶雞飯和螺螄粉了== 07/03 01:44
推 pcchuckwu: 不辣的川菜，多的是高級工夫菜...... 07/03 01:44
→ haha98: 半年前最紅的大概是生燙牛肉米線 07/03 01:44
推 RaiGend0519: 可以買人家處理好的虱目魚Ｒ 幾乎沒刺 07/03 01:45
推 laladiladi: 魚肚還是有小小的鰭啊 那邊會有一點點 07/03 01:45
→ silence5566: 師傅除刺技術太差了嗎XD 我家市場這邊的虱目魚專賣 07/03 01:45
→ silence5566: 店是從來沒吃過刺 07/03 01:45
推 ioylye: 我公司斜對面有一家虱目魚粥 上面就是主打無刺 07/03 01:45
→ weiyilan: 很少，整片頂多就4-5根，然後我很不巧就會吃到 07/03 01:45
→ ioylye: 但我印象中吃過一次 有刺 那種很細小的 07/03 01:45
→ KimWexler: 重慶四川可能是因為剛好在明末清初人口幾乎被重置過 07/03 01:46
→ Padkomywaifu: 現在流行無刺 以前的有刺虱目魚真不是人吃的 07/03 01:46
→ silence5566: 魚肚那兩片的刺很大片吧 不太會誤食 07/03 01:46
→ ioylye: 當下稍微卡到了 結果一直咳終於吐出來 07/03 01:46
→ KimWexler: 才會配上剛引進的辣椒發展出新的菜系吧 07/03 01:46
→ weiyilan: 對，就很小，但是就很不爽，我連鮭魚都不喜歡有刺(X 07/03 01:46
→ silence5566: 台南有幾家店就標榜有刺虱目魚 我是沒吃過 07/03 01:46
推 SweetBreaker: 人都是這樣啦 07/03 01:47
→ haha98: 虱目魚肚可以買costco的 我家人很愛買 刺很簡單清掉 07/03 01:47
→ KimWexler: 小刺比大刺還讓人不爽 07/03 01:47
→ OEC100: 虱目魚不喜歡魚油部份，我只吃煎魚皮帶肉的，皮有點脆的 07/03 01:48
→ OEC100: 狀態最好吃 07/03 01:48
推 RandyOrlando: 問題是 魚那麼多根本不用特別買虱目魚 07/03 01:48
→ silence5566: 好市多我最推薦金目鱸魚片 抹鹽乾煎就超好吃 魚皮煎 07/03 01:49
→ silence5566: 酥一點 07/03 01:49
推 AccLaborGo: 現代有那麼多魚可以吃，幹嘛吃虱目魚這種針線包，台 07/03 01:49
→ AccLaborGo: 灣店家號稱無刺，結果吃出刺也不會負責賠償啦 07/03 01:49
→ OEC100: 虱目魚的特性也很難外銷 07/03 01:49
推 coffee112: 虱目魚好像有種酸酸的感覺 之前好像別國進口來台灣 結 07/03 01:49
→ coffee112: 果忘記先挖掉肚子內臟 好像整個臭到不行上新聞(之前大 07/03 01:49
→ coffee112: 學時在某家也算有名的店 吃到一大堆刺=_= 07/03 01:49
推 ioylye: 然後不知道為什麼..外面包含家人都很愛加薑 切碎的那種 07/03 01:49
→ haha98: 通常只有一兩根大刺 很簡單處理 07/03 01:49
→ KimWexler: 因為虱目魚的味道算特別吧 所以才有穩定的需求 07/03 01:50
推 eo8h1: 現在除刺技術真的很厲害 小時候都只能小口小口邊吃邊挑 07/03 01:50
→ haha98: 我要吃也只會吃costco買的 07/03 01:50
→ ioylye: 薑碎我不喜歡..吃起來又多要弄一個東西 很麻煩 07/03 01:50
→ silence5566: 就…好吃啊 而且我沒吃到細刺過 經驗很好XD 07/03 01:50
→ weiyilan: 鯖魚跟虱目魚都是我覺得味道不錯，但是有刺無法接受 07/03 01:50
→ eo8h1: 虱目魚味算不上好吃 但三不五時就會想念阿 07/03 01:50
→ eo8h1: 一想到就開始流口水了 07/03 01:51
→ laladiladi: 主要是買來的就處理好的真空包 冰箱也好冰 07/03 01:52
→ silence5566: 而且虱目魚應該算是台灣本產最好買+便宜的魚了？ 07/03 01:52
→ OEC100: 台灣吃魚很喜歡特殊口味，臺東鬼頭刀也是 07/03 01:52
推 tt1034: 第二點直接舉台灣就好 07/03 01:52
→ tt1034: 論瘴癘台灣絕對是T0級的（笑 07/03 01:52
→ laladiladi: 吳郭魚啊 但你要會處理跟吃 07/03 01:53
→ laladiladi: 我是不會吃魚頭的就很麻煩 07/03 01:53
→ laladiladi: 雖然也有在搞台灣鯛的魚排 07/03 01:53
推 ThorFukt: 虱目魚跟台南牛肉湯一樣 都是自嗨的產物而已 = = 07/03 01:54
→ silence5566: 吳郭魚現在買到土味重的不多了吧？都海水養殖了？ 07/03 01:54
推 kafing86: 同原PO虱目魚味道真的無法接受特別特別腥 07/03 01:54
→ weiyilan: 現在比較多都鹹水養了吧? 沒小時候那種土味 07/03 01:55
推 SweetBreaker: 我覺得虱目魚湯很好吃啦 但看看鼎王 07/03 01:55
推 RaiGend0519: 就是那股腥味讚 就像海烏魚也有股特殊味道一樣 07/03 01:55
→ SweetBreaker: 我覺得台灣死老百姓不要對自己舌頭太有自信比較好 07/03 01:55
推 wvookevp: 更腥的還有黃鱔 07/03 01:55
推 tt1034: 覺得自嗨只是有人犯了台灣被稱讚就全身過敏的怪病吧 07/03 01:57
推 kafing86: 不是土味，虱目魚本身的魚腥味是其他魚的好幾倍 07/03 01:57
推 SweetBreaker: 那巴沙魚有沒有土味？ 這個在超市也很常看到 07/03 01:58
→ kafing86: 沒吃過不腥的虱目魚，家人一直說好吃但我只吃到腥味 07/03 01:58
推 pantani: 被嘉義人爸媽強迫吃虱目魚+1 我小時候都當作在吞藥硬吞 07/03 01:59
推 ioylye: 話說 虱目魚是不是也很常出現在乾煎菜單裡面..? 07/03 01:59
→ SweetBreaker: 應該說 虱目魚除了煮湯跟乾煎還能怎麼吃 07/03 02:00
→ SweetBreaker: 總不能作成生魚片吧 07/03 02:00
推 shampoopoo: 我也喜歡吃虱目魚 可是感覺虱目魚粥湯變成很多阿北在 07/03 02:01
→ shampoopoo: 吃 國中高中同學都沒人吃 07/03 02:01
推 RaiGend0519: 可以清蒸跟蒲燒，這兩種作法也很好吃 07/03 02:01
→ haha98: 虱目魚魚肚加醬油放電鍋清蒸阿 costco買來的 我都這樣做 07/03 02:02
→ SweetBreaker: 啊 就真的沒看過這兩種做法 應該做得到 但沒看過 07/03 02:02
→ pikachuicer: 不會挑刺的老粗還是別吃魚了，這種細緻的活不適合你 07/03 02:02
→ pikachuicer: 們 07/03 02:02
→ haha98: 醬油清蒸很常見吧 07/03 02:02
→ OEC100: 這樣講好了，魚腥味來自魚油，虱目魚的魚油就很明顯一大 07/03 02:02
→ OEC100: 片，你把它丟湯裡放涼看看有多腥 07/03 02:02
→ weiyilan: 我家就乾煎跟破布子醬油清蒸兩種 07/03 02:02
→ haha98: 又超級簡單 07/03 02:03
→ weiyilan: 煮湯倒是被嫌過味道太重所以後來就沒了 07/03 02:03
→ haha98: 對阿 還會加破布子 自己煮反而幾乎沒煮湯 07/03 02:03
推 daniel50506: 歪樓說一下 我超討厭鱸魚的魚油味 臭臭臭臭 07/03 02:04
推 ioylye: 喔 那沒錯 我媽也是嘉義人 她乾煎魚極度熱愛用虱目魚.. 07/03 02:04
→ OEC100: 就這種特性還能做粥，那就是越涼味道越重 07/03 02:04
→ SweetBreaker: 那你們都在哪買破布子？ 07/03 02:04
→ OEC100: 所以我虱目魚粥一次都沒吃完過 07/03 02:05
→ SweetBreaker: 你沒辦法趁熱吃嗎？ 07/03 02:05
推 zxlt3722: 明朝以前四川也吃辣 是用「茱萸」做辣味來源 07/03 02:05
→ haha98: 市場就有了吧 07/03 02:05
推 s22shadowl: 黃悶雞和和他傳過來的比根本沒流行起來過吧，雜魚感 07/03 02:06
推 ioylye: 有人貓舌吧.. 07/03 02:06
→ OEC100: 知道處理方法我就直接吃皮和肉了阿，油的部位挑掉 07/03 02:07
→ haha98: 黃悶雞在中國很紅過拉 不過在台灣確實沒酸菜魚紅 07/03 02:07
→ SweetBreaker: 但黃悶雞感覺平均水準是比酸菜魚高 07/03 02:07
→ SweetBreaker: 可能是因為魚本來就比雞貴 07/03 02:08
→ OEC100: 所以有些店它會直接幫你挑掉魚油另外點 07/03 02:08
→ SweetBreaker: 喔 辛苦你了 還要挑油 07/03 02:08
→ SweetBreaker: 我的確聽過有人說虱目魚那層油油的很噁心 07/03 02:08
→ weiyilan: 有三杯雞我吃黃燜雞幹嘛(X 07/03 02:09
→ laladiladi: 那怎麼不直接點別的魚 魚湯店都還有吳郭跟草魚吧 07/03 02:09
推 eo8h1: 小時候超愛把那層油挖來配飯吃... 現在比較喜歡魚柳 07/03 02:09
→ OEC100: 就聊聊為什麼那麼多人沒辦法吃虱目魚而已 07/03 02:11
→ KimWexler: 飲食偏好這種主觀東西哪需要什麼自信 07/03 02:12
→ OEC100: 單純就虱目魚的處理還沒到很大眾口味 07/03 02:13
推 Sinreigensou: 四川有本地的花椒啊 川菜特色就是花椒反而不是辣椒 07/03 02:14
→ Sinreigensou: 而且花椒的麻感比辣要讓人通體舒暢 07/03 02:15
推 qwert438: 酸菜魚本味其實也只有酸跟麻 你會覺得辣多半是外地對川 07/03 02:15
→ qwert438: 菜的印象所以加了一堆辣椒 07/03 02:15
推 shadow0326: 到底什麼是瘴癘 07/03 02:15
推 ioylye: 潮濕蒸發後的一些氣體會對人體造成影響 07/03 02:17
推 OEC100: 講白話就是濕度高的衍生皮膚病 07/03 02:18
→ laladiladi: 就沼氣？ 07/03 02:18
推 iahks38: 半夜看到這個... 07/03 02:18
推 shlee: youtube找一下可以看到很多別人拍的台灣魚販把虱目魚肚弄 07/03 02:28
→ shlee: 一整片無刺的刀法 滿厲害的XD 07/03 02:28
→ ajemtw: 重慶以外的川菜不重辣？去成都住一個月試試吧 07/03 02:32
→ karta273745: 虱目魚就中間那個脂肪+魚肉的部分最好吃 07/03 02:34
→ karta273745: 我家也是常常煮 我是蠻喜歡吃 可是魚刺太多了 07/03 02:35
→ carllace: 虱目魚就是骨頭麻煩 07/03 02:35
→ carllace: 比起吳郭魚我比較喜歡虱目魚的味道，但虱目魚刺很麻煩 07/03 02:37
推 Winux: 從來沒覺得虱目魚好吃過 不管吃的方式還是食材本身 07/03 02:37
推 leoxhu: 你知道我幾點看到這篇文的嗎== 07/03 02:37
→ Winux: 虱目魚外銷推廣都不算成功，頂多地方特色食材 07/03 02:39
推 lovegensokyo: 我就喜歡虱目魚那團油，特別是煎過的 07/03 02:40
→ Winux: 之前台灣外銷到中國的虱目魚，中國那邊吃完後感想是土味太 07/03 02:41
→ Winux: 重了 07/03 02:41
→ Winux: 虱目魚這種多刺魚 日本人也是敬謝不敏 07/03 02:42
→ carllace: 水煮魚、酸菜魚不怕魚的土味重吧 07/03 02:43
推 lovegensokyo: 不知道啊，從來沒覺得虱目魚有什麼土味，只覺得那 07/03 02:43
→ lovegensokyo: 就是虱目魚本來的味道。然後無刺是必須的，虱目魚 07/03 02:43
→ lovegensokyo: 刺太誇張了，還會分岔倒勾 07/03 02:43
→ CYKONGG: 這篇有解答： 07/03 02:45
→ carllace: 我也不覺得虱目魚有土味 07/03 02:45
推 Vulpix: 川菜以前用的是山茱萸之類的辣味原料。 07/03 02:48
→ nightyao: 四川以前多吃甜跟辛辣，甜是因為甘蔗，辛辣是薑跟胡椒 07/03 02:48
→ nightyao: 之類，怎麼一堆人誤會沒辣椒等於沒有辣？ 07/03 02:48
→ Vulpix: 如果要談下河幫，那麻辣口味是為了掩蓋牛雜河魚的腥騷味 07/03 02:50
→ Vulpix: 才下重口的。 07/03 02:50
推 togs: 以前吃師傅魚沒感覺到土味，到底什麼是土味? 07/03 02:51
推 CCNK: 虱目魚湯那個味看人啦 我是很喜歡 07/03 02:52
推 trenteric: 三更半夜的發這什麼鬼東西 看完好餓 07/03 02:53
推 gy24cfj5: 虱目魚大概就魚腸不愛，我台南人 07/03 03:01
推 twnd1836432: 土味家裡長輩都吃得出來，我是都吃不出來 07/03 03:10
推 togs: 那我也來問看看家裡長輩 07/03 03:11
→ devan35783: 沒辣椒有其他替代沒錯，但我主要是想說川菜裡面辣味只 07/03 03:14
→ devan35783: 佔其中一部分味型而不是必要條件，川菜也不是有辣椒後 07/03 03:14
→ devan35783: 才一下子蹦出來的 07/03 03:14
推 limbra: 第三點是不是自相矛盾了？一邊說口味可以被養成但怎麼樣 07/03 03:23
→ limbra: 都不能接受虱目魚？ 07/03 03:23
推 williammei: 虱目魚肚是蠻好吃的，魚肚粥也是。 07/03 03:25
推 gg0079: 土味在全聯或地方超市有看到草魚，買回去吃看看。 07/03 03:25
→ gg0079: 或是去魚塭主那裡問看看，有沒有出貨前胃腸未排空 07/03 03:25
→ gg0079: 的魚。 07/03 03:25
推 fuyuo1469: 沒辦法跟其他外省菜系一樣變成台灣飲食的一部分就是一 07/03 03:27
→ fuyuo1469: 個少了變得不正宗然後內化的過程，熱炒店都點得到五更 07/03 03:27
→ fuyuo1469: 腸旺啊回鍋肉但我們習慣的口味就是跟本地人的不一樣， 07/03 03:27
→ fuyuo1469: 如果要長期賣勢必要在地化調整，現在我們可能還會網上 07/03 03:27
→ fuyuo1469: 吵這東西是一種快流行，但它很有可能最後變種以後跟月 07/03 03:27
→ fuyuo1469: 亮蝦餅一樣總是會留在餐廳菜單上 07/03 03:27
噓 kongsch: 看來最近ACG一灘死水，討論食物還可以討論這麼多篇 07/03 03:33
→ devan35783: 口味被養成我是指吃習慣的人就覺得那個味道很正常，甚 07/03 03:36
→ devan35783: 至那一塊地區都覺得這就是正常口味，不是說所有人碰到 07/03 03:36
→ devan35783: 都可以吃成習慣 07/03 03:36
推 joexnozomi: 虱目魚超讚 每天早上吃舒服 07/03 03:38
→ Satoman: 不對吧，華陽國志就說尚滋味好辛香了 == 07/03 03:42
推 olalo: 你不喜歡吃有一部份是年紀，年輕味覺敏銳，跟成年人味覺開 07/03 03:42
→ Satoman: 四川口味在辣椒傳入前就比較重了 07/03 03:43
→ olalo: 始退化不同，退化代表接受的刺激減弱，可以混和更多的味道 07/03 03:44
→ olalo: 這也是為什麼很多人說小時候不喜歡但長大就可接受某些食物 07/03 03:45
推 monsterxd777: 虱目魚喜歡吃煎的，煮湯的我沒辦法= = 07/03 03:45
→ Satoman: 就算沒有辣椒，花椒茱萸蔥蒜薑都能提供辛香味 07/03 03:45
→ olalo: 至於那些重口味的地區，則是提早把味覺敏銳度改變了... 07/03 03:47
推 chuckni: 應該說是習慣可以被養成，吃的習慣基礎是源於地方環境的 07/03 04:22
→ chuckni: 取材或適應需求，但很多時候會因為外部因素發生變化，導 07/03 04:22
→ chuckni: 致原本的習慣改變，不如說現今的地方飲食習慣是很多種外 07/03 04:22
→ chuckni: 因變化的結果而且還持續的在改變中，他不是一個定型的東 07/03 04:22
→ chuckni: 西，所以你本來就不能用現代飲食直接推定以前這邊是怎樣 07/03 04:22
→ chuckni: ，中間都不知道經過多少天災人禍影響了 07/03 04:22
→ devan35783: 辣椒傳入以前他們吃多辣多重口也不可考了吧，不然光看 07/03 04:22
→ devan35783: 說台南自古愛吃甜我也不知道跟現在比是誰比較甜，再說 07/03 04:22
→ devan35783: 華陽國志跟辣椒傳入差了一千多年…東晉吃的跟唐宋元明 07/03 04:22
→ devan35783: 又會一樣嗎？ 07/03 04:22
→ devan35783: 再者我說的是大部分川菜不是像下河幫重麻重辣，不是說 07/03 04:22
→ devan35783: 其他川菜連蔥蒜胡椒花椒辣椒都不加耶?_? 07/03 04:22
推 lyrelyre: 我的話，上年紀味覺反而變得敏銳，像是以前吃假的巧克 07/03 04:37
→ lyrelyre: 力都沒特別感覺，有些加工品添加許多的食物，上了年紀 07/03 04:37
→ lyrelyre: 之後吃起來也感覺怪怪的 07/03 04:37
→ lyrelyre: 不過也不確定這個算不算是味覺變得敏銳 07/03 04:38
噓 P2: 蛤 還有不一樣? 宋朝也有記載川飯店 07/03 04:59
推 Sinreigensou: 多辣是不可考但是辣總得要有感才會讓人寫下好辛辣 07/03 05:30
推 kip88363: 看到有四川人說他們料理特色不是強調麻辣而是強調「百 07/03 05:30
→ kip88363: 味」 07/03 05:30
→ kip88363: 說麻辣只是街坊小吃喜歡用的味道，但川菜的宴席料理不 07/03 05:31
→ kip88363: 會很常用麻辣 07/03 05:31
推 Sinreigensou: 我認為跟當地人現在在吃的辣度不會差太多 07/03 05:34
→ rmzsrx: 我以為我在八卦版.. 07/03 05:39
→ Mystiera: 可以活下來的不是因為好吃而是因為成本更低…… 07/03 06:18
推 Ishtarasuka: 我也不太喜歡虱目魚@@ 07/03 06:35
推 banana1: 小時候不喜歡虱目魚，現在很喜歡，可能思想變腥了 07/03 06:35
推 TPAsavelove: 說江湖菜是指鹽幫菜吧？鹽幫之人重體力勞動所以喜好 07/03 06:39
→ TPAsavelove: 重口味 而且經商利益多所以料都下得特別多 07/03 06:41
推 SYD72: 第一點熱要吃辣就國中課本教的，辣椒進來以前也是有花椒、 07/03 06:50
→ SYD72: 薑跟茱萸之類的做辣味，再來虱目魚的土味真的重 07/03 06:50
推 klaynaruto: 原本不討厭虱目魚，結果國中營養午餐吃到超腥的， 07/03 06:55
→ klaynaruto: 從此就不敢吃了 07/03 06:55
推 Hential: 看完肚子又餓了 07/03 07:04
推 waiting101: 炒蟹真的不好吃啊 新鮮的都嘛清蒸... 07/03 07:05
推 tamynumber1: 虱目魚有海水養殖的通常沒有土味 07/03 07:14
→ tamynumber1: 肉煮太久會發酸 07/03 07:14
→ tamynumber1: 每種魚都有自己的味道啦 07/03 07:14
→ dickabirecy: 虱目魚無刺切割技術 07/03 07:14
推 stormNEW: 他們湘菜受歡迎度比川菜多 07/03 07:15
→ poeoe: 虱目魚真的是不好吃 07/03 07:18
推 Dayton: 以前是花椒吧 07/03 07:18
推 akway: 虱目魚好不好吃 跟料理手法有關吧 大部分名店都很好吃 只 07/03 07:23
→ akway: 有自助餐不會煎的吃過難吃的 07/03 07:23
推 poeoe: 虱目魚本身就是不怎麼好吃的魚 怎麼料理都一樣 07/03 07:24
→ poeoe: 最愛吃海鮮的日本人也對虱目魚沒啥興趣 07/03 07:24
→ h75311418: 買無刺的都沒吃過刺哪家處理那麼差呀虱目魚用煎的很好 07/03 07:28
→ h75311418: 吃 07/03 07:28
推 simdry: 虱目魚真的很難吃 07/03 07:30
推 akway: 魚肚湯很美味啊 07/03 07:32
推 vios10009: 午魚最頂，乾煎小刺都會變成酥的 07/03 07:38
→ vios10009: 虱目魚怎麼煎刺都是硬的 07/03 07:38
推 EfiwymsiAros: 午魚很油 07/03 07:39
→ kaj1983: 魚肚湯好吃 07/03 07:44
推 lanjack: 煎無刺虱目魚肚，美味！ 07/03 07:45
→ watwmark: 不考慮料理手法的話 虱目魚肉質和滋味真的不怎樣 07/03 07:47
→ blackone979: 這種吃法還剩下什麼味道 07/03 07:50
推 piquar: 吃最辣的應該是江西 07/03 07:54
推 Dheroblood: 就中國料理從明國才開始 07/03 07:57
→ blackone979: 虱目魚主要都只吃魚肚啊 然後魚頭拿來滷 其他部位的 07/03 08:01
→ blackone979: 肉會拿去做魚漿 07/03 08:01
推 linceass: 虱目魚也就小眾在推而已，大多數人還是討厭那股土腥味 07/03 08:02
推 Tatsuko: 我虱目魚只吃無刺的，有刺的直接蛋雕 07/03 08:03
推 dukemon: 我以為吃最辣的是湖南？ 07/03 08:12
→ pigpeachegg: 中國的口味就是不適合台灣 07/03 08:17
推 mkcg5825: 虱目魚最好吃的部位是魚皮 07/03 08:18
→ blackone979: 虱目魚算小眾？這又是哪個世界線 07/03 08:18
推 waynemayday: 虱目魚吃過好吃的，但平常不碰，很難有沒腥味的 07/03 08:20
推 saiga12416: 我跟你一樣，一直覺得虱目魚有一股討厭的怪味 07/03 08:21
推 x123392003: 我記得看過不少遊記說，起源是因為重勞動重體力需要吃 07/03 08:21
→ x123392003: 肉，可是錢又不多，所以吃的大部分都是邊角料或內臟下 07/03 08:21
→ x123392003: 水之類腥味很重的食材，所以才需要很重的調味吧 07/03 08:21
推 qize1428: 虱目魚只有無刺魚肚能吃，魚肚湯我還真吃不出腥味 07/03 08:21
→ qize1428: ，很鮮甜 07/03 08:21
→ xga00mex: 海鮮所謂的鮮味在我感覺都是腥味 小時候還會被家人逼著 07/03 08:23
→ xga00mex: 吃 每次吃都會吐後來就放過我了 07/03 08:23
推 dodobaho: 虱目魚只吃魚肚，而且是超市包好的，那種是可以完全無刺 07/03 08:24
→ dodobaho: ，Q乾煎，但不要太過頭會變硬。 07/03 08:24
→ dodobaho: 鱸魚細緻，必是加上生薑煮湯，但水不可太多 07/03 08:25
→ dodobaho: 黃魚則適合拿來糖醋 07/03 08:26
→ dodobaho: 虱目魚建議不愛的都先從煎魚肚下手，不要一開始就挑戰全 07/03 08:28
→ dodobaho: 魚或湯，那很吃手藝 07/03 08:28
推 ruby080808: 鮮味就味精的味道，如果你吃味精沒那個味道，那你受 07/03 08:29
→ ruby080808: 不了的味道就不是鮮味 07/03 08:29
推 kent00216: 對 虱目魚真的有股土腥味 07/03 08:34
→ D2Diyus: 辣椒在川菜其實歷史很淺 光是清朝時期的日本人到四川都 07/03 08:35
→ D2Diyus: 有留下川菜味道普遍清淡的記錄了 07/03 08:35
推 k5545332: 他們會說你的食材不新鮮才要調味 07/03 08:40
推 mushrimp5466: 明末四川人被張獻忠殺得幾乎死絕，很多都是兩湖移上 07/03 08:41
→ mushrimp5466: 去的也沒什麼傳統川菜了 07/03 08:41
推 c24253994: 台灣口味真的普遍偏重….基隆這邊吃啥都要沾醬，連鮮魚 07/03 08:42
→ c24253994: 湯、赤肉湯，點完老闆都拿一個碟子給你XDD讓你自己去裝 07/03 08:42
→ c24253994: 沾醬哇沙米 07/03 08:42
推 abcdeffg: 虱目魚只接受魚丸 不然刺那麼多我根本懶得挑 07/03 08:43
推 linfon00: 川菜是一定要有麻 蛋 辣就不一定 07/03 08:49
→ linfon00: 但 07/03 08:50
→ linfon00: 花椒加到爆 辣椒裝飾一下就可以了 07/03 08:50
推 akway: 虱目魚店很常見吧 比川湘料理店還常見 而且一堆開幾十年生 07/03 08:51
→ akway: 意還不錯 07/03 08:51
推 cocota: 口味可以養成.但是你爸沒辦法養成你愛吃虱目魚耶? 07/03 08:55
推 chewie: 沾醬不是口味重 口味重是一開始調理時醬汁就加下去一起煮 07/03 08:59
推 tim111444: 沾醬還好吧 可以選擇沾多沾少或是不要沾阿 07/03 09:08
推 mikuyoyo: 台灣口味偏重說笑嗎？台灣口味跟周圍比淡到跟開水一樣， 07/03 09:08
→ mikuyoyo: 都懷疑台灣舌頭有沒有問題 07/03 09:09
→ mikuyoyo: 光沾個醬就重代表台灣口味真的很淡 07/03 09:09
→ RivenMars: 有種東西叫做花椒… 07/03 09:10
推 kira925: 用沾醬出來講是來槓的吧 07/03 09:11
→ skyofme: 虱目魚就有個味道，不喜歡的大概會覺得很臭吧 07/03 09:14
→ skyofme: 但我很喜歡那個味道，不過魚肚那個油我接受不了 07/03 09:14
→ h75311418: 哪來很愛沾醬= = 07/03 09:15
推 usoko: 你所謂的「腥味」不是食物不新鮮 細菌繁殖那種臭味 07/03 09:15
推 yochochi: 虱目魚讚，但只要隔一餐腥味會翻好幾倍 07/03 09:16
→ usoko: 而是食物本身氨基酸 芳香環形成的味道 沙丁魚也有強烈的 07/03 09:16
→ usoko: 氣味 你用調味料壓掉基本上就失去了那個食材本身的味道 07/03 09:16
→ h75311418: 虱目魚魚肚找無刺處理好的油煎覺得已經是最適合吃法 07/03 09:18
推 moon1000: 虱目魚有完全無刺的部位啊 07/03 09:19
→ moon1000: 不是拔刺處理 是本身就沒刺的 兩條魚柳 07/03 09:20
推 salamender: 你不喜歡虱目魚那不是只能一戰了嗎 07/03 09:21
→ salamender: 不過我還記得以前最早時沒有處裡魚刺的虱目魚片，刺 07/03 09:23
→ salamender: 真的多到嚇死人，也因此南部親戚都有一口送魚片入嘴 07/03 09:23
→ salamender: 嚼爛後噴出一堆魚刺的本事。 07/03 09:23
推 jason1515: 虱目魚蠻好吃的啊 只是魚肚比較油 吃多會膩 07/03 09:25
→ skyofme: 魚丸也很好 07/03 09:26
→ jason1515: 不過要吃就是要吃已經弄好無刺的 不然會吃到懷疑人生 07/03 09:26
→ skyofme: 往年回台南都會去興達港買魚丸 07/03 09:27
推 davidwangs: 沒特別感覺虱目魚的腥臭味在哪裡，倒是很喜歡它肉帶點 07/03 09:28
→ davidwangs: 酸酸的味道，另外說台灣口味重是因為家裡煮菜都不放鹽 07/03 09:28
→ davidwangs: 嗎？周遭我還想不出哪個國家吃比台灣清淡的 07/03 09:28
推 lolicon: 看了發文時間 宵夜文無誤（餓 07/03 09:35
推 hoshitani: 虱目魚好吃但是挑刺很麻煩 雖然魚肚沒刺 但我比較喜歡 07/03 09:35
→ hoshitani: 身體的味道 07/03 09:35
推 islandant: 專業推 07/03 09:40
推 e2167471: 腥臭味可能跟基因有關吧 有些人就是能吃到別人吃不到的 07/03 09:48
推 dda: 虱目魚那個酸澀味很勸退 07/03 09:48
→ e2167471: 味道 你也不能批判什麼 這太主觀了 07/03 09:48
→ OEC100: 如果東西真的好吃那麼就能外銷，賣不出去的話就別太自信 07/03 09:50
→ OEC100: 那是多好吃的東西 07/03 09:50
→ OEC100: 虱目魚就算做成魚丸都很難賣外國 07/03 09:51
推 Dayton: 小知識 虱目魚英文是milkfish (牛奶魚) 窮人的蛋白質 07/03 09:57
推 doremon1293: 要吃食材原味只推牛肉啦 高級牛絕對吃的出差別 直接 07/03 09:58
→ doremon1293: 吃就很好吃 07/03 09:58
→ skyofme: 氣味強烈的東西就這樣 07/03 10:02
推 tsukasaxx: 在YT上看到的大多是針對虱目魚肚去吃就是 07/03 10:03
→ tooperfect: 虱目魚超讚 07/03 10:07
→ kcball: 我也不覺得魚多好吃，有刺+腥味.. 07/03 10:18
推 pauljet: 鮭魚肚表示 平民生食之王 鮪魚太貴 07/03 10:18
→ bluejark: 其實魚香肉絲不辣的才是正宗喔因為原本就不是川菜 07/03 10:36
推 tw15: 司目魚那要說是腥味不如說是魚本身的味道。跟鮭魚有鮭魚味差 07/03 10:55
→ tw15: 不多 07/03 10:55
推 timez422: 也不喜歡鮭魚.. 07/03 10:58
